Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
kovászhoz:
150 g BL 80 liszt
2 g élesztő
115 g víz
A hozzávalókat jól elkevertem, majd egy ruhával letakartam a tálat. 5-6 órát hagytam a konyhapulton, majd éjszakára ment a hűtőbe.
Tészta hozzávalói:
280 g BL 80 liszt
8 g élesztő
1 tk. só
235 g víz
az egész kovász
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit 8-10 percen keresztül dagasztottam. Igen lágy, ragacsos a tészta, de ilyennek kell lennie. Egy műanyag, laposabb, téglalap alakú dobozba tettem, majd letakarva kelesztettem kb. másfél órán át. Hűvösebb időben ez akár 3 óra is lehet, a lényeg, hogy duplájára emelkedjen.
Alaposan lisztezett felületre borítottam,óvatosan, hogy a levegő ne nagyon szoruljon ki belőle. Téglalap formára igazítottam, majd mint egy levélpapírt, három rét hajtottam, majd ezután félbe. Hagytam pihenni kb. fél órát, majd a hajtogatást megismételtem. A felesleges lisztet a hajtogatások előtt érdemes egy ecsettel lesöpörni.
A tésztát ketté osztottam, majd egyenként ismét három rét hajtottam, óvatosan a sütőpapírral bélelt tepsire fordítottam, úgy, hogy a hajtás széle alulra kerüljön. Ismét pihent 30 percig, majd 250 fokra előmelegített sütőbe tettem 10 percre, a sütő aljába vizet löttyintettem. 10 perc után visszavettem 220 fokra és további 15 percig, vagy a kívánt szín eléréséig sütöttem.
Remek bruscetta-nak, de ropogósra sütött baconnal vagy füstölt sonkával, mozzarellával, ruccolával megrakva mennyei szendvics is lehet.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Esti dagasztás, és hűtőben hideg kelesztés Másnap reggel/hajnalban formázás…
Elkészítési idő: 1 óra 30 percNehézség: Közepes
Az élesztőt felfuttatom a meleg, cukrozott tejjel. A lisztet beleöntöm egy keverőtálba, mehet hozzá a só, és az olvasztott vaj. Majd az élesztős tej is. Pár perc al...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
Jól kidolgoztam,hagytam kicsit kelni,majd középen jó mélyen bevágtam és ízlés szerint pakolható pl: sajttal, fokhagymás tejföllel és házi füstölt sonkával Sütés 200 fokon kb 20 pe...
Elkészítési idő: 2 óraNehézség: Nehéz
