Hagymás pirított máj

A májat lapos, viszonylag nagy, vékony szeletetekre kell vágni. Nem a szeletek nagysága, hanem a vastagsága a döntő, lehetőleg egyforma legyen. A hagymát nagy darabokra vágni, csak egy kis része legyen apró. A zsírt serpenyőbe tenni, s nagy lángon hevíteni. Ebben a sorrendben mennek bele az alkotórészek: apró hagyma, nagy hagyma, zöldpaprika, só,. Ha a hagyma üvegesre párolódott, mehet hozzá a máj, majd a fokhagyma, a paradicsom, a piros paprika. Akkor mennek rendben a dolgok, ha minden serceg, de nem ég oda semmi. Egy evőkanálnyi vizet hozzárakva az azonnal gőzzé válik, átjárja az ételt, s már lehet is levenni a tűzről. A hagyma zsírba tételétől eddig a pillanatig nem telik el 6 percnél több idő. Lehetőleg borsőrlővel frissen darát borsot kell rátenni, és egy csipet majorannát. Mellettem mindig van egy kicsike kenyér, amiből egy darabkát a szaftba mártok, s megkóstolom. (Vigyázz! Tűzforró!!) Ha kell utána sózom. Azonnal lehet tálalni.

Nem biztos, hogy ez a frappáns neve ennek a finomságnak, de mindenképpen pontos. Ez nem zalai találmány, ez itt alakult ki bennem Soroksáron. A 2015. évi Családi Napon ennek megkóstolására invitállak nagy szeretettel. Jó étvágyat!