A piskótához:
10 tojás
20 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
A krémhez:
7,5 dl tej
10 dkg keményítő vagy vaníliás pudingpor
12,5 dkg kristálycukor
1 vaníliarúd
A vajkrémhez:
24 dkg vaj
12 dkg porcukorral kikeverve
A gesztenyetöltelékhez:
0,5 kg gesztenyemassza,
rum,
porcukor
vaníliás cukor ízlés szerint
A tejszínhabkrémhez:
8 dl tejszín
5 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
Díszítés: gesztenyeszórás, csokoládédísz
A piskótához a tojások sárgáját a cukor ¼ részével habosra keverjük. A maradék cukorral felverjük a fehérjét. A cukrot rögtön az elején beletesszük, így a habunk egy kicsit lágyabb, krémesebb lesz. Ezután a habot óvatosan belekeverjük a sárgájába, majd hozzászitáljuk a lisztet is. Ha elkészültünk, a piskótamasszát egy nagyobb tepsire simítjuk. (A tepsit béleljük ki előtte sütőpapírral.) 12 perc alatt 170 fokon készre sütjük.
A krémhez fél liter tejet felteszünk forrni a cukor felével. A maradék tejbe belekaparjuk a vaníliát, és elkeverjük benne a keményítőt, valamint a megmaradt cukrot. Ha a tej felforrt, hozzáadjuk a keményítős keveréket, és jól elkeverjük. Addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután kiöntjük egy fémlapra, lesimítjuk és frissen tartó fóliával letakarjuk, végül hűtőbe rakjuk. Ha kihűlt, egy keverőtálba tesszük, majd kihabosítjuk.
Közben a vajat a porcukorral szintén habosra keverjük, majd a vaníliás krémhez adjuk, és elkeverjük a kettőt.
A kihűlt piskótának az 1/3-ad részét levágjuk, az lesz a sütemény talpa.
A maradékra rákenjük a vaníliakrém kb. felét. A krém két végére hosszában két csík gesztenyemasszát nyomunk egy habzsák segítségével. A piskóta két szélét ezután felcsavarjuk, a piskótát ráhajtva a gesztenyére. Középen hagyunk egy kis helyet, oda jön még egy csík gesztenyemassza, illetve vaníliakrém, melyet szép egyenesre húzunk a sütemény tetején. Erre tesszük rá a művelet elején levágott piskótadarabot, majd az oldalát kívülről megkenjük a vaníliakrémmel. 2-3 órát hagyjuk hűlni. Ezután meg kell fordítanunk a süteményt egy másik tálca segítségével, melyet a tetejére teszünk, és egy határozott mozdulattal átfordítjuk. Végezetül az egészet kívülről még egyszer bekenjük a krémmel. Az oldalát szeletelt mandulával díszítjük. A tetejét a tejszínhabkrémmel mintázzuk meg.
Gesztenyedarával és csokoládédíszekkel dekoráljuk.
Gasztroangyal recept!
A piskótához a tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, fokozatosan az olajat és vizet, végül az átszitált kakaót és lisztet. Elő...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA tojássárgáját habosra keverünk a porcukorral, apránként hozzáadunk 7 ek meleg vizet. A kakaóval, sütőporral elkevert lisztet hozzáadjuk, majd óvatosan a kemény habbá ve...
Elkészítési idő: 80 perc Nehézség: KözepesA tésza hozzávalóiból puha masszát gyúrunk, kis darabokat csípünk belőle és a sütőformába nyomkodjuk a közepén kis mélyedést hagyunk a krémnek. 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt k...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA mézes tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, négy részre osztjuk. 25×35 cm- es sütőpapíron kinyújtjuk a tésztákat, villával megszurkáljuk.175 fokon, 7-8 percig sütjük egyenként a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű