A piskótához:
10 tojás
20 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
A krémhez:
7,5 dl tej
10 dkg keményítő vagy vaníliás pudingpor
12,5 dkg kristálycukor
1 vaníliarúd
A vajkrémhez:
24 dkg vaj
12 dkg porcukorral kikeverve
A gesztenyetöltelékhez:
0,5 kg gesztenyemassza,
rum,
porcukor
vaníliás cukor ízlés szerint
A tejszínhabkrémhez:
8 dl tejszín
5 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
Díszítés: gesztenyeszórás, csokoládédísz
A piskótához a tojások sárgáját a cukor ¼ részével habosra keverjük. A maradék cukorral felverjük a fehérjét. A cukrot rögtön az elején beletesszük, így a habunk egy kicsit lágyabb, krémesebb lesz. Ezután a habot óvatosan belekeverjük a sárgájába, majd hozzászitáljuk a lisztet is. Ha elkészültünk, a piskótamasszát egy nagyobb tepsire simítjuk. (A tepsit béleljük ki előtte sütőpapírral.) 12 perc alatt 170 fokon készre sütjük.
A krémhez fél liter tejet felteszünk forrni a cukor felével. A maradék tejbe belekaparjuk a vaníliát, és elkeverjük benne a keményítőt, valamint a megmaradt cukrot. Ha a tej felforrt, hozzáadjuk a keményítős keveréket, és jól elkeverjük. Addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután kiöntjük egy fémlapra, lesimítjuk és frissen tartó fóliával letakarjuk, végül hűtőbe rakjuk. Ha kihűlt, egy keverőtálba tesszük, majd kihabosítjuk.
Közben a vajat a porcukorral szintén habosra keverjük, majd a vaníliás krémhez adjuk, és elkeverjük a kettőt.
A kihűlt piskótának az 1/3-ad részét levágjuk, az lesz a sütemény talpa.
A maradékra rákenjük a vaníliakrém kb. felét. A krém két végére hosszában két csík gesztenyemasszát nyomunk egy habzsák segítségével. A piskóta két szélét ezután felcsavarjuk, a piskótát ráhajtva a gesztenyére. Középen hagyunk egy kis helyet, oda jön még egy csík gesztenyemassza, illetve vaníliakrém, melyet szép egyenesre húzunk a sütemény tetején. Erre tesszük rá a művelet elején levágott piskótadarabot, majd az oldalát kívülről megkenjük a vaníliakrémmel. 2-3 órát hagyjuk hűlni. Ezután meg kell fordítanunk a süteményt egy másik tálca segítségével, melyet a tetejére teszünk, és egy határozott mozdulattal átfordítjuk. Végezetül az egészet kívülről még egyszer bekenjük a krémmel. Az oldalát szeletelt mandulával díszítjük. A tetejét a tejszínhabkrémmel mintázzuk meg.
Gesztenyedarával és csokoládédíszekkel dekoráljuk.
Gasztroangyal recept!
Piskóta: 6 tojás fehérjét felverem habnak. A sárgáját a 6 kanál cukorral kikeverem, bele a 6 kanál liszt, 1 teáskanál sütőpor. A végén beleforgatom a habot óvatosan. Két részletb...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: KözepesA tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, majd mindezt elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a tojást meg a tejfölt, és gyorsan tésztát gyúrunk. Ha sokat vesződünk vele, elolv...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkészítés A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a cukorral elkevert keményítőt, végül az ecetet. Kivajazott tepsibe vékonyan elterítjük a masszát és...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkészítés: A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd hozzáadom a kókuszreszeléket és a lisztet. Kivajazott,lisztezett tepsibe tűpróbáig sütöm. A krémhez a tojások sá...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű