menu

Családireceptkönyv.hu

Búrkifli leveles-vajas tésztából


Írta:

Elk. idő: 20 perc
Adag: 6-8db
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


A tésztához: 25dkg liszt (20dkg Nutri Free per pane + 5dkg Nutri Free per dolci), 25dkg vaj, 1/2 tk só, 1tk 10 %-os ecet, 1,25dl hideg víz, + kb. 1dkg rizsliszt a nyújtáshoz. Töltelékhez: 15dkg darált dió, 12dkg porcukor vagy ennek megfelelő édesítő, 2 tojás (fehérje a töltelékbe, sárgája a kenéshez), maréknyi darált dió a tetejére, porcukor a szóráshoz

Elkészítés:


Kimérünk 5dkg lisztet, 20dkg vajat, és a gyúródeszkára tesszük. Egy késsel elkezdjük aprítani a vajat, minél apróbb darabokra, és próbáljuk összevegyíteni a vajjal. Ha már késsel nem megy, akkor elkezdjük kézzel összegyúrni, de figyeljünk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Amikor összeállt, egyneművé vált, lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe. A hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk az ecetet. A maradék 20dkg lisztet gyorsan elmorzsoljuk a maradék 5dkg vajjal, és összedolgozzuk az ecetes, sós vízzel. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől, a gyúródeszkától. Sima, egynemű, jól gyúrható tésztát kell kapnunk. Ne felejtsétek el, hogy a siker néha egy csipet liszten múlik, vagy egy csöppnyi folyadékon! Ezt is lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 20 percre a vajas keverék mellé. Főleg nyáron fontos, hogy hűtőben pihenjen! A 20 perc eltelte után enyhén lisztezett gyúródeszkára helyezzük, egyik csücske nézzen felénk, és elkezdjük a csücsköket nyújtani úgy, hogy egy négylevelű lóhere alakot alkossunk. A tészta közepe maradhat egy picit vastagabb, ahová rátesszük majd a vajas keveréket. Ráhajtjuk a négy csücsköt úgy, hogy a tészta mindenütt fedje a liszttel összegyúrt vajat. A tésztát elkezdjük ütögetni, nyomogatni a sodrófával, majd fél centi vastagságú téglalappá nyújtjuk. Ezután kezdjük el hajtogatni. A tésztát képzeletben három részre osztjuk, a bal oldali tésztarészt behajtjuk a tészta kétharmad részéig, a jobb oldali tésztarészt ráhajtjuk a középső részre, vagyis három rétegbe hajtjuk a tésztát. Ezután elforgatjuk a tésztát 90 fokkal, és ismét kinyújtjuk fél centi vastagra. Most képzeletben négy részre osztjuk a tésztát, jobb oldalát és a bal oldalát is behajtjuk a közepéig, majd a két dupla részt egymásra hajtjuk. Ezután ismét 20 perc pihentetés a hűtőben. A hajtogatásokat még kétszer megismételjük a pihentetési időkkel együtt. A második, harmadik nyújtásnál picit jobban meg kell lisztezni a deszkát, hogy ne ragadjon le a tészta. Amikor a harmadik hajtogatás is kész, kinyújtjuk, 10-12 centi széles csíkokra vágjuk, egyik szélükre rákenjük a tölteléket: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a diót. A tésztacsík másik felét lekenjük tojássárgájával, hogy ne nyíljon szét sütés közben, majd szorosan feltekerjük a csíkokat, 12-15 centis darabokra vágjuk, kicsit meghajlítjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. Tetejüket lekenjük tojássárgájával, megszórjuk darált dióval. Nagyon forró sütőben kezdjük sütni (220-230 fok), 10 perc után lehet csökkenteni a hőt, hogy a dió ne égjen meg a tetején. Kb. 20 perc alatt sül meg. Mikor kihűlt, porcukorral megszórjuk a tetejét.

Búrkifli leveles-vajas tésztából

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Sütemények, édességek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Boci Szelet, kókuszos (Kinga receptje)
Boci Szelet, kókuszos (Kinga receptje)

A krémhez a tojások sárgáját elkevertem 2 dl tejjel. A többi tejet a cukorral felmelegítettem, majd hozzáöntöttem a sárgájás tejet és lassú tűzön tovább főztem. Folyamatosan keverg...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Írta: Márti
Rakott somlói galuska
Rakott somlói galuska

6 tojásból piskótát sütünk gáztepsiben (ne legyen túl vastag), vagy helyette babapiskótákat használhatunk. Kevés tejben csomómentesre kavarunk 1 evőkanál lisztet, és 2 csomag csoki...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Gesztenyés - Pöttyöske
Gesztenyés - Pöttyöske

1. A krémhez valókat megfőzzük. 2. Ha kihűlt, kikavarunk 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral, és hozzáadjuk a főzött krémhez. 3. Töltelékhez valókat jól összedolgozzuk, és...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Erika
Ötperces fánksüti (bögrésen is)
Ötperces fánksüti (bögrésen is)

1. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, alul-felül sütésre. 2. A hozzávalókat összekeverjük. A tejet adjuk hozzá utolsóként, kisebb adagokban. 3. Kb. 20-25 perc aranyszínűre sütj...

Elkészítési idő: gyors
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk