Elk. idő: 1 óra
Adag: 8
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
1 lazac derék filézve
18 dkg olajos mag vegyesen (dió, mandula, pisztácia)
2 ek dijoni mustár
1 citrom reszelt héja
kis csokor petrezselyem
3 ek panko morzsa vagy zsemlemorzsa
1 ek frissen facsart citromlé
1 ek olívaolaj
só, bors
A mártáshoz:
2 ek vaj
2 ek liszt
1,5 dl húsleves vagy alaplé
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
½ citrom frissen facsart leve
só
bors
kis csokor petrezselyem
Elkészítés:
A lazacot sózzuk, borsozzuk. Az olajos magvakat késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt citromhéjat, a durvára aprított petrezselymet és az egészet durvára aprítjuk. A keveréket egy tálba tesszük és elkeverjük a panko morzsával. A magos morzsával beborítjuk a lazacfilét és jól rányomkodjuk. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és kissé lepiírtjuk, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Felöntjük a meleg húslevest és simára keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és forráspontig hevítjük, de nem forraljuk fel. A citrom reszelt héjával, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. A végén hozzákeverjük a finomra aprított petrezselymet is.
A sütőből kivett lazacot azonnal felszeleteljük és a mártással tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Halételek, Ünnepi ételek,
Egy tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat (lisztet, porcukrot, fűszerkeveréket, szódabikarbónát), majd hozzáadjuk az enyhén megolvasztott, de nem folyós margarint, a tojásoka...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű
Elkészítés: A csülköt előző nap főzöm meg, majd a főzővízben hagyom kihűlni. Másnap az élesztőt a cukorral elkeverem majd adok hozzá kevés langyos vízet és 3-4 ek. lisztet,...
Elkészítési idő: 4 óra Nehézség: Közepes
A tejfölt, a majonézzel összekeverjük, a tojást, az uborkát, a sárgarépát, a párizsit, illetve az összes pluszt kis kockákra vágjuk. 1 dl vízben felfőzzük a húsleveskockát, amiko...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes