Karácsonyi habkarika

A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, és vízgőzre tesszük.

Egy szűrőn át - hogy a magok ne kerüljenek a tojásfehérjébe - nyomjuk bele a citrom levét. Ezután folyamatos keverés közben melegítsük csípősre a tojásfehérjét. Akkor csípős a tojásfehérje, mikor beledugjuk az ujjunk, és csípi azt. Ez kb. 60 C-fokot jelent.

Ha csípős a fehérje, öntsük át a robotgép üstjébe, és tegyük bele a kukoricakeményítőt.

Ezután 10-20 percen át, a legmagasabb fordulaton habosítsuk, míg kemény habbá nem válik a cukros fehérje.

A kemény habot csillagcsöves habzsákba szedjük, és a szilikonos sütőpapírra kinyomjuk a karikákat. Előtte a habzsák belső oldalába ételfestékkel csíkokat húzhatunk, így szép színes lesz a karikánk.

A kinyomott karikákat nagyon lassan sütjük, ne hagyjuk hogy elkezdjen barnulni, előtte vegyik ki a sütőből. Ha már fel lehet szedni a sütőpapírról, készen van.