50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl tej
2 ek. tejföl
1 tk. cukor
2 kk. só
15 dkg főtt-áttört burgonya
0,5 dl olaj
+ a tetejére szezámmag, mák, lenmag ízlés szerint
A kenyérsütő tartályába szép sorban belemérem a hozzávalókat. Először a folyadékokat, majd a lisztet és a többit. Nálam az élesztő a tetejére kerül. Beindítom az dagasztó-kelesztő programot. Az én gépemen ez a nyolcas menüpont. Nem hagyom végig menni, csak addig, míg a kenyérsütő hallhatóan dolgozik. Mikor leáll, és már pihentetni, keleszteni kezdi a tésztát, én kiveszem egy tálba, letakarom, és úgy hagyom egy órán át pihenni. Ez idő alatt alaposan megnő. Enyhén lisztezett felületen kicsit átgyúrom, majd lemérem és nyolc részre elosztom. Nekem 12 dkg-os tészták jöttek ki belőle. Minden gombócot egyenként kb. 50 cm hosszú rúddá kell sodorni, majd U alakúra hajtva összetekerni a szálakat. Így nyolc fonatot kapunk, amit egy sütőpapíros tepsire téve hagyok még pihenni egy jó húsz percet. Ez idő alatt bemelegszik a sütő is. A fonatokat megspriccelem vízzel, megszórom a magokkal és már mehet is a sütőben. Kb 25 perc alatt sültek aranybarnára.
Kevesebb idő is elég neki. A dagasztás nem túl bonyolult, de jól el kell találni a hidratáltságot, hogy utána jól tudjuk formázni. A víz és a tej elegyében elkeverjük a kovászt,...
Elkészítési idő:A hozzávalókból tésztát dagasztottam, 1 óra pihentetés után vékonyra nyújtottam, háromszögekre vágtam, szorosan a szélesebbik részétől feltekertem. Lekentem tejjel és megszórtam s...
Elkészítési idő:Géppel jól megdagasztatjuk, kelesztjük, formázzuk, újra kelesztjük, 230 fokon sütjük.
Elkészítési idő: 3 óra1. Egy fél bögre langyos tejben elkeverünk egy mokkáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Ha szárítottat használtok, akkor elég elkeverni a tejben, az...
Elkészítési idő: