menu

Családireceptkönyv.hu

Sacher torta


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


(26 cm átmérőjű tortához)

Hozzávalók a tésztához:
8 egész tojás
8 tojássárgája
23 dkg cukor
23 dkg liszt
8 dkg kakaópor
7,5 cl víz
8 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:
25 dkg sárgabaracklekvár
reszelt citromhéj

Bevonáshoz:
25 dkg étcsokoládé bevonó
4-5 evőkanál étolaj

Tálaláshoz:
2 dl cukrásztejszín

Elkészítés:


1. Az egész tojásokat, a tojássárgájákat és a cukrot kis láng felett kevergetve hevítjük, amíg csípősnek nem érezzük a hőmérsékletet. (Kb. 60-80 ºC) A masszát egy keverőtálba tesszük és kihűlésig habosítjuk.
2. A habba gyors, határozott mozdulatokkal beleforgatjuk az átszitált lisztet, kakaóport, vizet és a végül az olvasztott vajat.
3. Mivel az olvasztott vaj nagyon lehúzza a tésztát, ezért tilos sokáig kevergetni! Épphogy keveredjenek össze a hozzávalók és már öntsük is a masszát a szilikonos sütőpapírral kibélelt tortaformába.
4. A Sacher torta tésztáját 200 ºC-on kezdjük el sütni, majd, amikor már feljött szépen a tésztánk, levesszük a hőfokot 150 ºC-ra. Ezen a hőfokon sütjük kb. ¾-ed órán keresztül. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban megsült-e.
5. Elég valószínű, hogy egy közepén púpos tortakorongot fogunk kapni, ami talán kicsit meg is repedt. Ez teljesen normális. A tortát kivesszük a formából és a púpos felével lefelé fordítjuk egy tálcára. A tetejére is teszünk tálcát és arra helyezünk valamilyen nehezéket, hogy lelapuljon a korongunk. Így hagyjuk kihűlni.

A Sacher torta összeállítása:

1. A tésztakorongunkat kettőbe, vagy háromba vágjuk. Ehhez használhatunk tortaszelőt.
2. A sárgabaracklekvárt a reszelt citromhéjjal felforrósítjuk, és ezzel még forrón gazdagon megkenjük a lapokat, a torta oldalát és a tetejét is. Hagyjuk a lekvárt megbőrösödni, ehhez tegyük kis időre hűtőbe a tortát. Fontos, hogy olyan baracklekvárt használjunk, ami egynemű, nincsenek benne gyümölcs darabok, mert ellenkező esetben nem lesz szép a Sacher tortánk.
3. Az étcsokoládé bevonó masszát az olajjal gőz felett felolvasztjuk. Ne legyen túl meleg a csokoládé, mert akkor nem fedi be szépen a tortát. Először a torta oldalát locsoljuk körbe a csokival, majd a közepére is öntünk belőle. Simítsuk el egy kenőkés segítségével és hagyjuk megdermedni.
4. Utalva a torta jellegére írhatunk a tortára S betűket, vagy ráírhatjuk, hogy Sacher.
5. A Sacher torta nem kíván sok díszítést, de tálaláskor egy kis tejszínhab remekül illik hozzá.
6. Úgy tudjuk szépen felszeletelni a Sacher tortánkat, ha a tortaszelőt minden szelet után forró vízbe mátjuk, szárazra töröljük és a meleg eszközzel megolvasztjuk a csokoládé burkolatot szeleteléskor. Ezt minden szeletnél ismételjük.

Trükkök, tippek, praktikák:


Tipp: a megmaradt tojásfehérjékből készíts habcsókokat!

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Torták,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Írta: Tünde
Ribizlis habos torta
Ribizlis habos torta

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra és a tortaformát kibéleljük egy sütőpapírkoronggal. A lisztet, a sütőport, a reszelt citromhéjat és a porcukrot összekeverjük és elmorzsoljuk a vajj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Nyers sárgabarackos, mandulás torta
Nyers sárgabarackos, mandulás torta

Alap: A beáztatott diót a datolyával együtt a darálóba tesszük, és megdaráljuk. Hozzáadjuk a kakaóport és a felolvasztott kakaóvajat, és összekeverjük, gyúrjuk a masszát. Lehúzhat...

Elkészítési idő: 1 óta
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Gyöngyi
Piskóta karika
Piskóta karika

- Szilikonos sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű piskótakarikát. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, - A tojásfehérjéket a kristálycukorral, és a csipet sóval kemény habbá verj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Alexandra
Joghurtos gyümölcstorta (sütés nélkül)
Joghurtos gyümölcstorta (sütés nélkül)

Joghurtot tálba tesszük, bele a gyümölcs 3/4 része, zselatint előírás szerint előkészítjük, beletesszük a krémbe . Mascarponét porcukorral kikeverjük, krémbe adjuk. Fóliával béle...

Elkészítési idő: 1,5 óra
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk