menu

Családireceptkönyv.hu

Sacher torta


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


(26 cm átmérőjű tortához)

Hozzávalók a tésztához:
8 egész tojás
8 tojássárgája
23 dkg cukor
23 dkg liszt
8 dkg kakaópor
7,5 cl víz
8 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:
25 dkg sárgabaracklekvár
reszelt citromhéj

Bevonáshoz:
25 dkg étcsokoládé bevonó
4-5 evőkanál étolaj

Tálaláshoz:
2 dl cukrásztejszín

Elkészítés:


1. Az egész tojásokat, a tojássárgájákat és a cukrot kis láng felett kevergetve hevítjük, amíg csípősnek nem érezzük a hőmérsékletet. (Kb. 60-80 ºC) A masszát egy keverőtálba tesszük és kihűlésig habosítjuk.
2. A habba gyors, határozott mozdulatokkal beleforgatjuk az átszitált lisztet, kakaóport, vizet és a végül az olvasztott vajat.
3. Mivel az olvasztott vaj nagyon lehúzza a tésztát, ezért tilos sokáig kevergetni! Épphogy keveredjenek össze a hozzávalók és már öntsük is a masszát a szilikonos sütőpapírral kibélelt tortaformába.
4. A Sacher torta tésztáját 200 ºC-on kezdjük el sütni, majd, amikor már feljött szépen a tésztánk, levesszük a hőfokot 150 ºC-ra. Ezen a hőfokon sütjük kb. ¾-ed órán keresztül. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban megsült-e.
5. Elég valószínű, hogy egy közepén púpos tortakorongot fogunk kapni, ami talán kicsit meg is repedt. Ez teljesen normális. A tortát kivesszük a formából és a púpos felével lefelé fordítjuk egy tálcára. A tetejére is teszünk tálcát és arra helyezünk valamilyen nehezéket, hogy lelapuljon a korongunk. Így hagyjuk kihűlni.

A Sacher torta összeállítása:

1. A tésztakorongunkat kettőbe, vagy háromba vágjuk. Ehhez használhatunk tortaszelőt.
2. A sárgabaracklekvárt a reszelt citromhéjjal felforrósítjuk, és ezzel még forrón gazdagon megkenjük a lapokat, a torta oldalát és a tetejét is. Hagyjuk a lekvárt megbőrösödni, ehhez tegyük kis időre hűtőbe a tortát. Fontos, hogy olyan baracklekvárt használjunk, ami egynemű, nincsenek benne gyümölcs darabok, mert ellenkező esetben nem lesz szép a Sacher tortánk.
3. Az étcsokoládé bevonó masszát az olajjal gőz felett felolvasztjuk. Ne legyen túl meleg a csokoládé, mert akkor nem fedi be szépen a tortát. Először a torta oldalát locsoljuk körbe a csokival, majd a közepére is öntünk belőle. Simítsuk el egy kenőkés segítségével és hagyjuk megdermedni.
4. Utalva a torta jellegére írhatunk a tortára S betűket, vagy ráírhatjuk, hogy Sacher.
5. A Sacher torta nem kíván sok díszítést, de tálaláskor egy kis tejszínhab remekül illik hozzá.
6. Úgy tudjuk szépen felszeletelni a Sacher tortánkat, ha a tortaszelőt minden szelet után forró vízbe mátjuk, szárazra töröljük és a meleg eszközzel megolvasztjuk a csokoládé burkolatot szeleteléskor. Ezt minden szeletnél ismételjük.

Trükkök, tippek, praktikák:


Tipp: a megmaradt tojásfehérjékből készíts habcsókokat!

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Torták,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Apa gyümölcstorta 2016
Apa gyümölcstorta 2016

A piskótát megsütjük a szokásos recept szerint.(lsd. "piskóta") Megkenjük a lekvárral. A vanília pudingot megfőzzük, hozzá keverve a bourbon vaníliás cukrot és a sima cukrot....

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Mamika
Piskóta olajos
Piskóta olajos

A tojasokat szetvalasztom es felverem kemeny habba a feherjet majd beleteyzem a 8 dkg cukrot .....a sargajat felverem a sutoporral es a 20 dkg cukorral...majd jon az olaj a liszt...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
CSODATORTA
CSODATORTA

4 tojás sárgáját 30 dkg cukorral jól kikeverünk, majd kanalanként keverünk hozzá 14 evőkanál vizet, 18 dkg lisztet és 10 dkg mogyorót vagy diót, ½ sütőport, végül a 4 tojás keményr...

Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: Közepes
share
Avatar Oreo torta
Oreo torta

Először elkészítjük a tortalapot: a cukorral habosra keverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert kakaót, és az olajat is. Sütőpapírral bélelt tortaformában 180 foko...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk