270. Vekni, zsemle és kifli egy tésztából

Mindent a dagasztóba rakok, én úgy kezdem alulra mindig a só erre a liszt majd a többi hozzávaló.
alaposan kidagasztottam, majd 20 percig hagytam kelni, átgyúr 20 perc kel, ekkor feldaraboltam,, kb 100 g volt egyesével.
kigömbölyítettem őket és a gyúródeszkán letakarva hagyom 20 percet pihenni,
Kenyér esetén (1,2 kg-os vekni)
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd veknivé formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva további 30 percig kelesztjük.
Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük alsó-felső sütésen. A sütő aljába egy hőálló edényben vizet teszünk, hogy sütés közben gőz képződjön.
Sütés előtt a vekni tetejét lefújjuk vízzel, majd pengével vagy éles késsel bevágjuk.
Kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kifli és zsemle esetén (10 vagy 13 db)
A megkelt tésztát 10 egyforma részre osztjuk (kb. 128 g/db), de kisebb péksüteményekhez akár 13 részre is osztható (kb. 98 g/db).

Kifli esetén mindegyik tésztadarabból kis gombócot készítünk, majd 10 percig pihentetjük őket, ezután kiflivé formázzuk.

Zsemle esetén a kiadagolt tésztát zsemlének formázzuk meg.
a zsemléket, kilapogatom és mint a kenyeret szoktam úgy formáztam meg, jobbról balról középig behajtom végeit sarkosra, és feltekertem, majd kézzel szépen gömbölyűre formáztam, jelentem ez nagyon jó technika, nem tömör a zsemle, szép laza lett a szerkezete.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd kb. 20–25 percig kelesztjük.
Sütés előtt a tetejüket vizzel spriceljük vagy tejjel is lekenhetjük, majd kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

,/ sütőpapiros tepsire sorakoztatom, itt hagyom 35 percet kelni, letakarva, a megkelt zsemléket nagyon alaposan lefújtam vízzel, gözös sütő
200 fokon 20 - 30 perc./