268.Cruffin/ muffin

Szitáljuk a lisztet egy tálba, keverjük bele a cukrot, az élesztőt és a sót.
A vajat vágjuk kockákra, adjuk a liszthez, morzsoljuk bele, majd öntsük rá a vizet és a tejet. Addig dagasszuk a tésztát, míg el nem válik az edény falától. Ha ragacsos, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztagombócot takarjuk le, tegyük meleg helyre, majd várjuk meg, míg a duplájára nem nő, ehhez 1-2 óra szükséges.
Vajazzunk ki 8 muffinformát.
Enyhén lisztezzük meg a munkafelületet. A megkelt tésztát szedjük négyfelé.
Az első részt nyújtsuk egy kb. 60x20 centis téglalappá, egészen vékonynak kell lennie. A puha vaj egynegyedét kenjük szét a tésztán, majd hosszában vágjuk félbe a tésztát.
Az így kapott két tésztacsík közül az egyiket tekerjük fel szorosan a rövidebb oldalától kezdve. A kész tekercset tegyük rá a másik tésztacsík elejére, majd azzal együtt tekerjük fel, így egy vastag tekercset kapunk. A vastag tekercset vágjuk hosszában félbe, így látszódni fognak a vajas rétegek. Az így kapott két csíkot tegyük a muffinformákba úgy, hogy csigaként tekeredjenek.
Járjunk el így a másik 3 tésztagombóccal is, így 8 cruffint kapunk. Fedjük le őket, hagyjuk pihenni 45 percig.
Közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
A cukrot keverjük ki a fahéjjal.
Szórjunk minden cruffin tetejére a fahéjas cukorból, majd toljuk őket a sütőbe 30 percre.