Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Öregtészta
150 g kenyér vagy rétesliszt
50 g tk. búzaliszt
6 g friss élesztő
160 ml langyos víz
Tészta
300 g tk. búzaliszt
1 teáskanál sikér
15 g friss élesztő
100-120 ml víz
80 g tejföl
30 g puha vaj
1,5 teáskanál só
Elkészítés:
Az öregtésztához való vízben feloldottam az élesztőt, majd belekevertem a liszteket. Lefedtem és a 10-12 órát/egy éjszakát szobahőmérsékleten pihentettem. Ez idő alatt megkelt és összeesett.
Másnap a tészta hozzávalóit belemértem a gépbe, hozzáadtam az öregtésztát, és selymes, rugalmas tésztát gyúrtam.
A tésztát kelesztőtálba tettem és 60 percig kelesztettem, közben egyszer átszellőztettem, azaz finoman kinyomkodtam belőle a levegőt. A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem és 10 percet pihentettem. Ovális bucikat formáztam és bagettsütő /sörös doboz/ rácsra tettem. 40 percig kelesztettem, miközben a sütőt 220 fokra előmelegítettem és vizes edényben forró vizet állítottam az aljába.
A megkelt bucikat éles késsel bevágtam, vízzel alaposan befújtam és a forró sütőbe toltam.
Körülbelül 15 perc múlva a hőt 200 fokra visszavettem és a vízgőzös edényt a sütőből kivettem. Amikor a bagettek aranybarnára sültek rácsra tettem őket kihűlni.
Trükkök, tippek, praktikák:
Bagettsütő nélkül, formázás után tegyük a bagetteket lisztezett konyharuhára, /félbevágott sörös dobozra/
amit közöttünk felhúzunk, harmonika alakot képezve. Így szorosan tartják egymást és felfelé kelnek. A megkelt tésztákat habkártya segítségével emeljük át papíros tepsire.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
A tojásokat válaszd szét, majd a sárgáját keverd el a krémsajttal, illetve a kiválasztott fűszerekkel. - A tojások fehérjéhez add hozzá a sütőport, majd verd fel kemény habbá. -...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt felfuttatom a meleg, cukrozott tejjel. A lisztet beleöntöm egy keverőtálba, mehet hozzá a só, és az olvasztott vaj. Majd az élesztős tej is. Pár perc alatt készre dag...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A 200 g lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a cukrot és a közepébe öntöttem a vizet. Belemorzsoltam a 20 g friss élesztőt, alaposan összekevertem. Lefedtem egy tányérral a tála...
Elkészítési idő: 1 óra 15 p Nehézség: Közepes