Elk. idő: 215 perc
Adag: 1 kg
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A kovászhoz
15 dkg búzaliszt (BL55)
1 csapott mokkáskanál kristálycukor
1 dl víz
0.5 dkg élesztő (friss)
A tésztához
50 dkg búzaliszt (BL55)
2 púpozott teáskanál só - jódozott, finomított
2 dkg élesztő (friss)
3 dl víz
Elkészítés:
A kovász hozzávalóit egy tálba mérem.
Összegyúrom és letakarom. 1 éjszakára otthagyom a konyhapulton.
Másnap a kovászra rámérem a tészta hozzávalóit.
Kb. 10 percig dagasztom. A liszt minőségétől függően egy kevés vizet tehetünk még hozzá ha szükséges.
Letakarom és megkelesztem. Kb.1 óra.
Ha megkelt, átgyúrom és gömbölyűre formázom. 10 percig pihentetem.
Megfordítom a tésztát és kicsit ellapítom.
Kb. a feléig behajtom a tésztát.
Még egyet hajtok rajta. Tenyeremmel jól lenyomkodom, összezárom a tésztát. Így lesz hosszúkás alakja a kenyérnek.
Sütőtepsibe teszem és kb. 1 óra hosszát kelesztem.Ha megkelt, ecsettel átkenem a kenyér felületét vízzel. Éles késsel 0,5 cm mélyen bevágdosom.
200 fokon kb. 70 percig sütöm gőzös légtérben. Ezt úgy szoktam csinálni,hogy amikor bekapcsolom a sütőt beteszek a sütő aljába egy üres tepsit. Ez felforrósodik. Amikor beteszem a kenyeret sülni beleöntök 5 dl vizet az üres tepsibe. Óvatosan kell, mert a gőz egyből felcsap.
Ha kisült lekenem a forró kenyér felületét vízzel. Így lesz szép "cserepes" a héja.
Trükkök, tippek, praktikák:
kovászolás: 5 perc, dagasztás: 10 perc, kelesztés: 130 perc, sütés: 70 perc
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egyéb ételek,
A kását szokásos módon megfőzöd. Sajnos ehhez nem tudok arányokat mondani, mert szemre csinálom. De jó sűrű legyen. Teljesen ki kell hűteni. A szalonnát feldarabolod, kisütöd, maj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat összekeverjük, majd egy serpenyőben kevés zsíradékot felforrósítunk, belekanalazzuk a túrós masszából (1 evőkanál egy túrós puffancs) és közepes lángon mindkét oldal...
Elkészítési idő: Kb.fél óra Nehézség: Könnyű