Elk. idő: 215 perc
Adag: 1 kg
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A kovászhoz
15 dkg búzaliszt (BL55)
1 csapott mokkáskanál kristálycukor
1 dl víz
0.5 dkg élesztő (friss)
A tésztához
50 dkg búzaliszt (BL55)
2 púpozott teáskanál só - jódozott, finomított
2 dkg élesztő (friss)
3 dl víz
Elkészítés:
A kovász hozzávalóit egy tálba mérem.
Összegyúrom és letakarom. 1 éjszakára otthagyom a konyhapulton.
Másnap a kovászra rámérem a tészta hozzávalóit.
Kb. 10 percig dagasztom. A liszt minőségétől függően egy kevés vizet tehetünk még hozzá ha szükséges.
Letakarom és megkelesztem. Kb.1 óra.
Ha megkelt, átgyúrom és gömbölyűre formázom. 10 percig pihentetem.
Megfordítom a tésztát és kicsit ellapítom.
Kb. a feléig behajtom a tésztát.
Még egyet hajtok rajta. Tenyeremmel jól lenyomkodom, összezárom a tésztát. Így lesz hosszúkás alakja a kenyérnek.
Sütőtepsibe teszem és kb. 1 óra hosszát kelesztem.Ha megkelt, ecsettel átkenem a kenyér felületét vízzel. Éles késsel 0,5 cm mélyen bevágdosom.
200 fokon kb. 70 percig sütöm gőzös légtérben. Ezt úgy szoktam csinálni,hogy amikor bekapcsolom a sütőt beteszek a sütő aljába egy üres tepsit. Ez felforrósodik. Amikor beteszem a kenyeret sülni beleöntök 5 dl vizet az üres tepsibe. Óvatosan kell, mert a gőz egyből felcsap.
Ha kisült lekenem a forró kenyér felületét vízzel. Így lesz szép "cserepes" a héja.
Trükkök, tippek, praktikák:
kovászolás: 5 perc, dagasztás: 10 perc, kelesztés: 130 perc, sütés: 70 perc
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egyéb ételek,
Elkészítjük a rizst: többször váltott hideg vízben addig mossuk, amíg a víz áttetsző, tiszta marad. Feltesszük főni a vízzel, nagy lángon felforraljuk, majd kis lángon, lefedve 10-...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tejet a vanília rudakkal és a kivonattal épphogy felforraljuk, lehúzzuk a tűzről és fél órát állni hagyjuk. Harminc perc elteltével a vanília rudakat kivesszük, kettévágjuk, és a...
Elkészítési idő: 15 perc Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat jól kikeverjük. Egy kisebb serpenyőt (teflon, 15 cm átmérőjű/belméret) kikenünk olajjal, ezt jól felforrósítjuk, majd kisütjük a palacsintákat. Töltelék A sonkát...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: Könnyű
Lábosba mérjük a hozzávalókat és felforraljuk. Forrástól számított 10 percig kis lángon főzzük tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup. Áttöltjük az egészet egy tálba és folyamato...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű