Elk. idő: 1,5 óra
Adag: 8
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás
30 dkg cukor
10 ek. víz
16 dkg liszt
1 csomag sütőpor
12 dkg darált dió
Krém:
4,2 dl tej
5 tojássárgája
3,5 ek. liszt
37,5 dkg vaj
22 dkg porcukor
2 cs. vaníliás cukor
Csokoládémáz:
8 dkg teavaj
20 dkg 74 %-os csokoládé
Elkészítés:
A tojássárgáját habosra kevertem a cukorral és vízzel. A lisztet elkevertem egy csomag sütőporral és a darált dióval. A tojásfehérjét habbá vertem. Majd a lisztes keveréket és a habot a sárga masszához kevertem óvatosan. 170 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütöttem. /tepsiméret 36x32 cm/. Közben elkészítettem a vaníliás krémet. A tejben elkevertem a tojássárgáját és a lisztet. Gőz fölött sűrű krémmé főztem. Hagytam teljesen kihűlni. Közben kikevertem a Rama-t, a vaníliás cukorral és porcukorral, majd a kihűlt krémhez adtam. A diós tészta tetejére simítottam, majd behűtöttem. A csokoládémázhoz 8dkg teavaj és 20 dkg 74 %-os csokoládét használtam. Felforraltam a vizet egy lábasban, majd levettem a tűzhelyről és a gőz fölött elkevertem a vajat a csokival, szép simára. Vártam, hogy langyos legyen és bevontam vele a süteményt.
Trükkök, tippek, praktikák:
A csokoládét soha nem szabad nyílt láng fölött felolvasztani, mert veszít az állagából. Mindig felforraljuk a vizet, majd a tűzhelyről levéve, a gőz felett olvasztjuk a csokit.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A hozzávalókat összekeverjük, és kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük. Takaréklángon 20-25 perc alatt megsütjük.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A 8 tojássárgáját elkeverjük a 30 dkg cukorral, és hozzáadjuk a 30 dkg lisztet és a 8 tojás kemény habját. Egy tálban összekeverjük a mazsolát, az apróra vágott diót, a birsalmasaj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy A cukros sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a vizet és a sütőport, majd alaposan kikeverjük.A csipet...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű