Elk. idő: 1,5 óra
Adag: 8
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás
30 dkg cukor
10 ek. víz
16 dkg liszt
1 csomag sütőpor
12 dkg darált dió
Krém:
4,2 dl tej
5 tojássárgája
3,5 ek. liszt
37,5 dkg vaj
22 dkg porcukor
2 cs. vaníliás cukor
Csokoládémáz:
8 dkg teavaj
20 dkg 74 %-os csokoládé
Elkészítés:
A tojássárgáját habosra kevertem a cukorral és vízzel. A lisztet elkevertem egy csomag sütőporral és a darált dióval. A tojásfehérjét habbá vertem. Majd a lisztes keveréket és a habot a sárga masszához kevertem óvatosan. 170 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütöttem. /tepsiméret 36x32 cm/. Közben elkészítettem a vaníliás krémet. A tejben elkevertem a tojássárgáját és a lisztet. Gőz fölött sűrű krémmé főztem. Hagytam teljesen kihűlni. Közben kikevertem a Rama-t, a vaníliás cukorral és porcukorral, majd a kihűlt krémhez adtam. A diós tészta tetejére simítottam, majd behűtöttem. A csokoládémázhoz 8dkg teavaj és 20 dkg 74 %-os csokoládét használtam. Felforraltam a vizet egy lábasban, majd levettem a tűzhelyről és a gőz fölött elkevertem a vajat a csokival, szép simára. Vártam, hogy langyos legyen és bevontam vele a süteményt.
Trükkök, tippek, praktikák:
A csokoládét soha nem szabad nyílt láng fölött felolvasztani, mert veszít az állagából. Mindig felforraljuk a vizet, majd a tűzhelyről levéve, a gőz felett olvasztjuk a csokit.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikavarjuk a cukorral és hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaóport is. Az almákat meghámozzuk és leresze...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A 4 egész tojást a cukorral habosra kikeverjük (legjobb robotgéppel csinálni), hozzáadunk 1 csomag vaníliás cukrot, pici sót. A 25 deka lisztet apránként hozzákeverjük, utána a cso...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Keverjük ki a három összetevőt, majd folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint – például friss gyümölcsökkel – tálaljuk.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű