Apfel-Keks-Traum-Torte

ZubereitungDie Apfelschicht:Die Äpfel schälen und raspeln. Mit dem Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis der Saft weitgehend verdampft ist. Das Puddingpulver (am besten vorab mit 2–3 EL kaltem Wasser glattrühren) unter die heißen Äpfel rühren. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt, und dann abkühlen lassen.Die Creme:Die Mascarpone mit dem Vanillezucker glattrühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.Das Schichten:Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Den Boden mit einer Schicht Keksen auslegen. Darauf eine Schicht der abgekühlten Apfelmasse und anschließend eine Schicht der Mascarpone-Creme streichen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen – die oberste Schicht sollte die Mascarpone-Creme sein
.Die Oberfläche mit gerösteten Mandeln (oder Nüssen) bestreuen. Den Kuchen für mindestens 4–6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse weich werden und sich die Torte perfekt schneiden lässt.