menu

Családireceptkönyv.hu

Leveles tepertős pogácsa


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


A tésztához
400 g búzaliszt (BL55)
100 ml tejföl (20%-os)
25 g élesztő (friss)
100 ml 2,8%-os tej
0.5 kávéskanál kristálycukor
2 evőkanál bor (fehér, száraz)
2 kávéskanál só
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
100 g margarin
A rétegezéshez
300 g tepertő (finomra darált)
bors - fekete (őrölt)

A tetejére
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés:


A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
2
Egy tálba tesszük a lisztet és a többi hozzávalót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A töpörtyűt tetszés szerint sózzuk, borsozzuk. Kinyújtjuk a tésztát és rákenjük a felét. Ha nehezen kenhető a töpörtyű, akkor néhány másodpercre mikróba tesszük. Ha megkentük a tésztát akkor jobbról, balról, alulról és felülről a tésztát hajtogatjuk, majd 30 percig újra kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és a maradék töpörtyűt is rákenjük, majd ismét hajtogatjuk és ismét 30 percig kelesztjük. Ezt követően 1 cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejét felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy ne csorogjon le a tojás, mert akkor nem nőnek meg eléggé sütés közben. Ismét pihentetjük 15-20 percig, majd előmelegített sütőben, 200 C fokon kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:


Fázisképek: http://aprosef.hu/leveles_toportyus_pogacsa_recept

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Péksütik,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Vajaskifli
Vajaskifli

A liszteket előre szitáljuk át, az élesztőt pedig langyos tejben, kevés cukorral futtassuk fel. A két fajta lisztet egy keverőtálban öntsük össze, adjuk hozzá a tojássárgáját, a f...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Nutellás csavart csiga
Nutellás csavart csiga

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe teszünk a cukorból 1 evőkanállal, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni. Ha az é...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Jénaiban sült kenyér
Jénaiban sült kenyér

A lisztbe beleszórom az élesztőt, a cukrot, ráöntöm a langyos vizet, majd ha felfutott, beleöntöm az olajat és a sót is. Bedagasztom, meleg helyen duplájára kelesztem. Egy közepes...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar Puffancs, azaz a klasszikus hamburgerzsömle
Puffancs, azaz a klasszikus hamburgerzsömle

Az összetevőket gyúrjuk össze, majd 20 percig pihentessük. Ezután gyúrjuk át a tésztát és újabb 20 percig pihentessük. Osszuk 10 egyenlő részre a tésztát és formázzunk zsemléket. E...

Elkészítési idő: 100 perc
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk