Burgonyasaláta

A burgonyát héjastól mossuk meg és annyi hideg vízzel felöntve, amennyi szűken ellepi, erős tűzön felforraljuk, majd mérsékelt hevítéssel, lassan forraljuk. Amikor majdnem puha, leszűrjük, és lefedve saját gőzében puhítjuk meg.
A megfőzött burgonyát meghámozzuk, kissé kihűtjük, mert úgy könnyebben szeletelhető.
A langyos burgonyát vékony karikára vágjuk. 1,5 dl vízzel, ecettel, cukorral, sóval elkészítjük a levét és felforralva a burgonyára öntjük. (Ha a levet hidegen öntjük a salátára, a burgonya nem lesz omlós.) Rázással, óvatosan összekeverjük.
Ha kihűlt, hozzáadjuk a vékony karikára szeletelt vöröshagymát. Aki nem kedveli ilyen módon, a kihűlt salátához 1 kávéskanál nagyon finomra vágott hagymát keverjen. Megpermetezzük az olajjal (el is maradhat), és a tetejét fele részben törött borssal, másik felét paprikával szórjuk be.
Nyáron paradicsom- és zöldpaprika karikákkal díszítsük. Hagyma helyett finomra vágott metélőhagymát is használhatunk.
Fogyasztás előtt 2-3 órával készítsük el.

Néha olyan jól tudnak esni az ilyen húsmentes ételek, egyszerű és nagyszerű kategória! :)

A burgonyával egy középnagyságú zellert is puhára főzhetünk és karikára szeletelve, a burgonya közé vegyíthetjük. 2 keményre főzött, negyedekre vágott kemény tojással díszíthetjük.