Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
3 ek. tönkölykorpa
1,5 tk. só
20 dkg öregtészta
3 ek. olaj
150 g joghurt
Kb. 2 dl víz
1,5 dkg friss élesztő
A lisztet, a tönkölykorpát, a sót elkeverem, a közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az élesztőt, öntöm a joghurtot, az olajat és a vizet. Végül hozzáadom az öregtésztát is és dagasztani kezdem. Amint összeáll egy gombóccá kiteszem a munkalapra és ott folytatom tovább. Addig dagasztom, míg egy szép, hólyagos, sima felületű tésztát kapok, ami nem ragad már sem a kezemhez, sem a deszkához.
Kelesztőtálba teszem és 30 percig hagyom pihenni.
A dagasztást természetesen ellehet végezni kenyérsütőgéppel, vagy dagasztógéppel is.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom és 10-12 egyforma darabba vágom.
Egyesével gömbölyítem őket, majd letakarva pihentetem 5-10 percig.
Ezután kb. 20 cm átmérőjű kört nyújtok egy tésztalapból, amikor meg van, elkezdem egy irányba nyújtani, így ovális formát kapok.
A tésztát egészen vékonyra nyújtom, majd feltekerem, úgy mintha szivart sodorék. A két kezemmel kifelé sodrom őket.
A feltekert kifliket tetszés szerint meghajlítom, majd sütőpapíros tepsire ültetem.Letakarom őket, majd ismét kelesztés következik, kb. 30 perc.
Ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra.
Ha siete, akkor légkeverést választok a MIELE sütőn, ha nem, akkor a gőzös sütést. Ilyenkor a második tepsit hűvösebbre teszem, nehogy túlkeljen, míg az első sül.
A légkeveréses funkciónál a kifliket alaposan lepermetezem vízzel, úgy tolom a forró sütőbe.
Gőzös sütésnél két gőzlöketet választok, ehhez 150 ml vizet adagolok a sütőnek. Ennyi gőztől lesznek igazán ropogósak. Kb. 15-20 perc alatt sülnek szép pirosra, ropogósra.
A kész kifliket rácsra teszem hűlni.
A kenyérlisztet átszitáljuk egy keverőtálba. Beleszórjuk a cukrot, a sót az egyik, az élesztőt a másik oldalra és összekeverjük a száraz alapanyagokat. Ha friss élesztőt használsz...
Elkészítési idő:A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira hogy kellemes meleg legyen, de ne forró. A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedé...
Elkészítési idő: 2 óra 30 percÖregtészta: Kenyérsütőgépbe készítem a hozzávalókat, majd elindítom a dagasztás programot. Nem kell végig vinni a húsz percet, kb. 10 perc után lekapcsolom, és magára hagyom egész...
Elkészítési idő:Finomra törjük a fokhagymát, és az olívaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a spenótot és pár perc alatt megpároljuk. Félretesszük hűlni. A vízbe morzsoljuk az élesztőt, a lisztekk...
Elkészítési idő: