Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
1 kg liszt
2 dkg só
1 cent ecet
1 kg zsiradék
4-5 dl víz
Elkészítés:
Előkészítés:
A vajat kevés liszttel összegyúrjuk, és téglalap alakúra formázzuk. A széleiből levágunk kisebb csíkokat, és körülbelül a vaj 10 %-át majd a tésztába gyúrjuk. A megmaradt 90 % vajat tehát a téglalapot majd hajtogatni fogjuk.
A tészta begyúrása:
A levágott vajat a liszttel az ecettel és a sóval begyúrjuk, úgy hogy folyamatosan adunk a tésztához hideg vizet, amíg a megfelelő állagú nem lesz. Bucit formázunk belőle, lisztezett asztalra tesszük bevágogatjuk a teteét és pihentetjük. Pihentetés után, 4 fület nyújtunk neki és elkezdjük becsomagolni a zsiradékot.A tészta formázása:
A tésztába becsomagoljuk a zsiradékot a kakaós csigánál már megszokott módon.A tészta hajtása:
Majd kinyújtjuk újnyi vastagra és egy szimpla és egy dupla hajtást végzünk. Tehát a szimpla hajtás után újra kinyújtjuk majd behajtjuk duplán. Pihentetés után a hajtást megismételjük. A szimpla hajtás az ábrán az 1-es a dupla hajtás pedig a 4-es.
Trükkök, tippek, praktikák:
A tészta darabolása és formázása:
A hajtások és a pihentetés után kinyújtjuk a tésztát fél centi vastagra és daraboljuk a végterméknek megfelelően. Ami lehet pogácsa, sajtos rúd vagy akár ízes levél is.A tészta sütése:
A készre formázott termékeket sütőplére helyezzük és 220 C-on kisütjük. Ebből a tésztából készül a krémes lapja is.
Jó étvágyat
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sós sütik,
1. A lisztet a vajjal jól eldolgozzuk 2. A túrót áttörjük egy szitán majd hozzáadjuk a liszthez a tojássárgával és sóval majd összedolgozzuk. 3. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb....
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
1. A burgonyát héjastul puhára főzöm a sós vízben, majd hidegvízzel átmosom, lehúzom a héjját és áttöröm. Félreteszem és hagyom teljesen hidegre kihűlni. 2. Csak akkor kezdek a té...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű