00 g őrölt mandula
100 g porcukor
100 g vaj
2 tojás
2 dkg liszt
2 cl rum (elhagyható)
Keserű mandula aroma (elhagyható)
Egy tálban először keverd a szobahőmérsékletű vajat habosra.
Szitáld bele a porcukrot, a mandulát és a lisztet, és keverd el jól őket.
A frangipánhoz a mandulának csak a fehér, héj nélküli belsejére van szükség. Ha nem kapsz darált mandulát (vagy más néven mandulalisztet), akkor egy nagy teljesítményű robotgépben otthon is elkészítheted: áztasd be a mandulákat forró vagy sós vízbe, aztán hideg víz alatt húzd le a héjukat és daráld egész finomra őket a cukorral.
Néhány frangipán recept a lisztet kihagyja, úgy is meg lehet próbálni. Én a Meilleur du chef francia receptportál frangipane receptjét használtam, ők lisztet is javasolnak bele, és az eredmény tökéletes lett.
Add hozzá a tojásokat egyenként, keverd jól el velük a frangipán krémet. Végül egy nagyon sűrű, de azért még krém állagú keveréket kapsz.
Ízesítheted néhány csepp keserű mandula aromával és rummal vagy más alkohollal, de a frangipán ezek nélkül is tökéletes és kellően mandulás-marcipános ízű lesz.
A frangipán felhasználása
Tojás és liszttartalmának köszönhetően a frangipán szilárd, marcipános jellegű töltelékké sül a süteményekben, tortákban. Éppen a tojás miatt a frangipánt egyébként nem szokás nyersen fogyasztani. Bár az is igaz – és ebben a gyerekeim csak megerősíteni tudnának -, hogy még nyersen, nyalakodva is nagyon finom!
Frangipán a tölteléke a francia királyok sütijének, vagyis galette des rois-nak, én is ezért készítettem először. De bármilyen, egyszerű tortaforma töltelékeként kiváló. Több országban kedvelt pl. a frangipánnal és csokoládéval töltött tortácska, egyszer én is bizotsan kipróbálom!
*http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/frangipan-recept
**http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-frangipane.html
---http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/galette-des-rois-francia-unnepi-mandulas-sutemeny
A frangipán felhasználása
Tojás és liszttartalmának köszönhetően a frangipán szilárd, marcipános jellegű töltelékké sül a süteményekben, tortákban. Éppen a tojás miatt a frangipánt egyébként nem szokás nyersen fogyasztani. Bár az is igaz – és ebben a gyerekeim csak megerősíteni tudnának -, hogy még nyersen, nyalakodva is nagyon finom!
Frangipán a tölteléke a francia királyok sütijének, vagyis galette des rois-nak, én is ezért készítettem először. De bármilyen, egyszerű tortaforma töltelékeként kiváló. Több országban kedvelt pl. a frangipánnal és csokoládéval töltött tortácska, egyszer én is bizotsan kipróbálom!
Sárgarépa, nyers Tápanyagtartalom 100 g-ban Energia 41 kcal 173 kJ Szénhidrátok 9,6 g - Cukrok 4,7 g - Rost 2,8 g Zsír 0,24 g Fehérje 0,93 g A-vitamin ekviv. 835 μg 93% -...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. A tojásokat keményre főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az olajon megpirítjuk az összevágott szalonnával együtt. A virslit, a tojásokat...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA sajtot egy tálba reszeljük. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást. Kézzel jól összedolgozzuk, könnyen és hamar összeáll. Kisebb golyókat formázunk, amit a két tenyerünk között...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: KönnyűA szárazanyagot alaposan összekevertem. A tojást felvertem és elkevertem benne mindent. 12cm-es serpenyőben sütöttem - kb. 2ek fért bele egyszerre. 7db lett belőle.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű