Piskótás dobos szelet

A tésztalapokhoz a hozzávalókat összegyúrjuk, és jó alaposan kidolgozzuk. 5 részre osztjuk (nekem 185 g volt egy-egy rész), sütőpapíron vékonyra kinyújtjuk (én 20 × 30 cm-eresre nyújtottam, de ha sikerül, nyújtsátok nagyobbra), majd egyenként egy tepsi hátán, vagy sütőlapon, 180°C-ra előmelegített sütőben szép világosra sütjük.

A krémhez a cukrot világosra pirítjuk, hozzáöntjük a meleg vizet. A karamellt felolvasztjuk, majd hozzáöntünk 2 dl tejet, és felforraljuk. A lisztet a maradék hideg tejjel simára keverjük, végül a karamellhez öntve sűrűre főzzük. A vajat habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kakaóport és a vaníliás cukrot. Amikor a főzött krém kihűlt, összedolgozzuk a habosra kavart kakaós vajjal.

A lapok közül négyet megkenünk a krémmel, egymásra helyezzük, beborítjuk az ötödik lappal, majd másnapig puhulni hagyjuk.

Másnap a piskótához a tojásfehérjét keményre felverjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, egyesével hozzádolgozzuk a tojások sárgáját, és kanalanként a hideg vizet. Ezután elkeverjük a sütőporral elegyített liszttel. Nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. Amikor kész, lehúzzuk róla a sütőpapírt, a széleit körben levágjuk, még melegen kettészeljük, megkenjük lekvárral, és felcsavarjuk. A kihűlt piskótát ujjnyi szeletekre vágjuk.

A vaníliás krémhez a pudingot a csomagoláson található leírás szerint elkészítjük a tejjel és a porcukorral, kihűtjük, majd a habosra kavart vajjal kidolgozzuk.

A dobos tésztát megkenjük a vaníliás krém felével, szorosan rárakjuk a piskótatekercseket, meglocsoljuk rummal, és rásimítjuk a krém másik felét. A tetejét megszórjuk tortadarával.