Raffaello- és meggykrémes csokitorta

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét az almaecettel és a cukorral kemény habbá verem. A habverőt alacsonyabb fokozatra kapcsolom, a habhoz teszem a többi hozzávalót, és összekeverem.
Csatos tortaformába öntöm. 170°C-on hőlégkeveréssel megsütöm.
Megvárom, amíg kihűl, majd három lapra osztom.
Elkészítem a csokoládé krémet, először 3x-os mennyiséget készítek!!!! Ehhez az eritritet, kakaót, vizet felfőzöm, a tűzről levéve hozzáadom a kókuszzsírt és a rumot. Fényesre keverem. Megkenem mind három tortalapot.

Elkészítem a Raffaello krémet. A kókuszreszeléket kávédarálóban finomra darálom, hozzáadom az eritritet és a vanília őrleményt, majd a felolvasztott kókuszzsírral és a kókuszkrémmel összekeverem.

Az alsó, csokoládéval megkent tortalapot megkenem a Raffaello krémmel.
A középső tortalapot ráborítom azzal a felével, amelyiket már megkentem a csokoládé krémmel.
Ezután elkészítek még 1 adag csokoládé krémet, amivel a középső tortalapot is megkenem.

Elkészítem a meggy krémet. A meggyet botmixerrel pépesítem. Robotgépbe teszem, hozzáadom a többi hozzávalót és összekeverem. Akkor kész, ha már szépen összeállt, nem folyós.

Megkenem a középső csokoládéval borított tortalapot a krém 3/4 részével, majd ráteszem az utolsó lapot, amit azzal a felével borítok rá, amin szintén volt csokoládé krém.
Mind a Raffaello, mind pedig a meggy krémet alul is és felül is csokoládé réteg borítja.
A maradék krémmel befedem a torta tetejét és oldalát.
Meggy szemekkel díszítem.
Beteszem a hűtőbe. Néhány óra elteltével szeletelhető.