menu

Családireceptkönyv.hu

Iskender kebab


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


(4 adag )

Paradicsomszósz:
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 liter natúr paradicsomszósz
1 kávéskanál csípős paprikakrém (vagy pl. Tabasco)

Fokhagymás joghurt:
3 dl török/görög joghurt
1 gerezd fokhagyma, lereszelve


Fűszeres minifasírt:
50 dkg darált marhahús (vagy fele marha, fele bárány)
1 kis hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 tojás
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 csokor friss korianderzöld, finomra aprítva
1 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva
Só, bors

Tálaláshoz: pita, finomra aprított petrezselyem, chilipehely, olvasztott vaj

Elkészítés:


Adana kepab, Urfa kebap, Alinazik kebap, Beykoz kebap – a török kebabok sorával köteteket lehetne megtölteni. A kebab szó nem mellesleg mindössze annyit jelent: grillezett. Mind közül az egyik legnagyszerűbb a Törökország északnyugati részén fekvő városból, Bursa-ból származó fogás, az Iskender Kebap. A pompás ételt állítólag 1867-ben Mehmetoglu Iskender Efendi, egy helyi séf kreálta elsőként, természetesen a fél város az ő leszármazottjának mondja magát.

Fűszeres, vékonyra szeletel grillezett bárányhús pitaágyon, rajta padaricsomszósz, fokhagymás török joghurt és olvasztott vaj. Nem a világ leglátványosabb étele, az ízek harmóniája azonban minden esztétikai hiányosságért kárpótol. Az én változatom annyiban tér el, hogy grillezett bárányhús helyett fűszeres minifasírtokat bújtatok a csípős mártás alá. Őrületes ízorgia!

Előkészítjük a fasírtot: az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, fóliával letakarjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Nedves kézzel hosszúkás (cevapcica-szerű) rudakat, vagy golyókat formázunk a masszából.

Elkészítjük a csípős paradicsomszószt: egy közepes lábasban olajon puhára dinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a chilit, majd alacsony hőfokon, kb. 30 percig rotyogtatjuk, amíg kissé besűrűsödik (ezt előre is elkészíthetjük, vagy használhatunk jó minőségű, ízesített kész paradicsomszószt).

A joghurtot kikeverjük a reszelt fokhagymával és a sóval. Közvetlenül tálalás előtt tíz percre 150C fokos sütőbe tesszük a pitákat, hogy átmelegedjenek. Forró serpenyőben, kevés olívaolajon pirosra sütjük a fasírtokat. (Faszénen grillezve még finomabb). A tányérokra (vagy egy nagy, rusztikus tálaláshoz, vagy négy közepes, egyszemélyes adagok tálalásához) tesszük a feldarabolt, meleg pitát. Erre jönnek a grillezett fasírtok, a tetejét meglocsoljuk a paradicsomszósszal, végül 1-2 evőkanálnyi fokhagymás joghurtot teszünk rá. Meglocsoljuk kevés olvasztott vajjal. A tetejét megszórhatjuk finomra aprított petrezselyemmel és chilipehellyel.

Trükkök, tippek, praktikák:


https://trhunews.wordpress.com/2017/05/23/iskender-kebab-fuszeres-paradicsomos-joghurtos/
http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2014/05/iskender-kebab-fuszeres-paradicsomos.html?m=1

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Birka húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Jolánka
 Báránycomb pecseny
Báránycomb pecseny

A combot minden hártyájától és zsiradéktól megtisztítjuk és sóval, borókamaggal bedörzsöljük. Ráteszünk néhány babérlevelet, és ecetes ruhában néhány napig állni hagyjuk, miközben...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Keleties bárányburger karfiol tabbouleh-vel
Keleties bárányburger karfiol tabbouleh-vel

A burger hozzávalóit egy tálban összegyúrom, nedves kézzel pogácsákat formázok a masszából, és lefedve legalább fél órára a hűtőbe teszem. A répákat megmosom, a zöldjüket úgy v...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Veres Gabi
Bárány zsenge zöldségekkel
Bárány zsenge zöldségekkel

Melegítsük fel az olajat egy nagy fazékban, dobjuk rá a bárányhúst és pirítsuk meg 3-4 percig, kevergetve. Adjuk hozzá a lisztet, paradicsom-pürét és fokhagymát, majd főzzük 2 pe...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Gyros
Gyros

1. A felhevített olajon megfútatk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Miután kifehéredett és felitta a levet amit enged, hozzáadunk egy pohár vizet, a petrezselymet, a paradicsompas...

Elkészítési idő: 2 ÓRA
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk