Csokoládés madártej

A tejet a vaníliás cukorral egy lábasban feltesszük főni. Közben pici sóval a tojásfehérjéből kemény habot verünk, 5 dkg kristálycukorral. A gyöngyöző tejbe evőkanállal galuskákat szaggatunk a habból (egyszerre keveset tegyünk, mert nagyra nőnek). Kb. 2-3 perc főzés után szűrőkanállal megfordítjuk, és a másik oldalát is 2-3 percig főzzük. Kivesszük, tálba tesszük és le is takarjuk.

Ha elkészültek a habgaluskák, a tejbe tördeljük az étcsokoládét, és kevergetve felolvasztjuk. Félrehúzzuk a lábast. A tojássárgákat az 5 dkg kristálycukorral habosra kavarjuk, beletesszük a kakaót és az étkezési keményítőt/lisztet. Simára keverjük, majd folyamatosan három kis merőkanállal teszünk a csokoládés tejből, és simára kavarjuk. Ezután folyamatos keverés mellett, a csokoládés tejbe beleöntjük a masszát, és lassú tűzön besűrítjük. Tálba/tálkákba öntjük a kész csokoládés madártejalapot, majd rátesszük a fehér habgaluskákat. Letakarjuk, hűlni hagyjuk. Hűtőbe tesszük. Hidegen fogyasztjuk.

Régi, kakaósan készített desszert, csak az étcsokoládéval „dúsítottam”, és a lisztet étkezési keményítővel váltottam ki. – Nem szoktam díszíteni, de ízlés szerint lehet.

Nagyobb adag, például 2 liter tej felhasználásakor: a hozzávalókat lehet duplázni (a cukorból nekünk 15 dkg elég).

Ferencz Terézia receptje.

Kategória: Sütés nélkül
Címkék: csokoládés, kakaós, vaníliás