Elk. idő: 45 perc
Adag: 6 főre
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Az ilyen módon készített vajkrémek közül kettőt emelnék ki, melyeket számos süteményben használAranykrém:
Hozzávalók:
800g vaj
120g tojássárgája
100g pudingpor
700g cukor
egy csipet vaníliás cukorKlasszikus csokoládés doboskrém:
Hozzávalók:
1000g vaj
600g egész tojás
500g kristálycukor
egy csipet vaníliás cukor
400g csokoládé
1000ml tejnak és nagyon közkedveltek.Párizsi krém:
Hozzávalók:
1000g vaj
1000g cukor
700ml tejszín
400g kakaópor
Elkészítés:
Elkészítés:
A pudingkrémnél leírtak szerint főzünk egy sűrű pudingot, még melegen hozzákeverjük a vaj 1/3-ad részét, majd kihűlésig simára keverjük. A maradék vajat kihabosítjuk, majd elegyítjük a pudingkrémmel.
Elkészítés:
A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral vízgőz felet csípősre melegítjük, majd kihűlésig habbá verjük. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és elegyítjük a kihabosított vajjal.
Léteznek még ún. tartós töltelékek, amik ugyan hivatalosan külön kategóriába tartoznak mégis vaj alapúak, ezért ide sorolnám őket. Két krémet, a párizsi- és a rokokó krémet emelnék ki, melyek nagyon intenzív csokoládés ízűek, emiatt nagyon népszerűek, sok készítményben előfordulnak.Elkészítés:
A tejszínt a cukorral sűrűre felfőzzük, hozzáadjuk az átszitált kakaóport és a vaj negyedrészét. Alaposan elkeverjük, majd valamilyen hideg felületen pl. márványlap, fémtepsi letáblázzuk. A táblázás során nemcsak lehűl az alapunk, hanem szépen be is sűrűsödik. Ezután ezt a masszát adjuk a kihabosított vajhoz.
A Rokokó krém a párizsi krém és az alapvajkrém egy-egy arányú keveréke.
Trükkök, tippek, praktikák:
Néhány vajkrémmel, főzött krémmel töltött sütemény:
sárgakrém: képviselőfánk, krémes, somlói galuska
aranykrém: sakkszelet, jojófánk, gyümölcskosárka
pudingkrém: gyümölcsös blundel, barackos papucs
párizsi krém: marcipánszelet, royal torta, burgonyamignon, tátracsúcs
rokokó krém: rokokó torta, stefánia torta, piramis szelet
doboskrém: dobostorta, dobos tekercs
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Krémes sütik,
A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikavarjuk a cukorral és hozzáadjuk a vizet, illetve a többi száraz alapanyagot, majd összekeverjük a toj...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
A pudingot, lisztet, tojássárgákat, van. cukrokat, és a fele cukrot kikeverjük 3 dl tejjel kézi habverővel csomómentesre, a többi tejet feltesszük forralni egy nagy edényben. Közbe...
Elkészítési idő: 30 pNehézség: Könnyű
A tojások sárgáját a cukorral kikavarjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és hozzákeverjük a habot, majd a lisztet. A tésztát papírral kibélelt tepsibe kanalazzuk. Közép mele...
Elkészítési idő:Nehézség: Könnyű
