1 kg liszt,
5 dl tej,
10 dkg cukor,
50 dkg vaj,
5 dkg élesztő,
csipet só,
2 tojás sárgája,
2 vaníliáscukor.
50 dkg vajból, 20 dkg liszttel vajalapot gyúrunk. ( A lisztet az 1kg-ból vegyük el!!!)
Éppencsak egyneművé dolgozzuk,kb 20 %-át a dagasztóba tesszük, a többit folliába csomagoljuk és hűtjük.
Ezzel a 20% vajalappal, és a többi hozzávalóval sima tésztát dagasztunk.Kézzel jól átgyúrjuk, tetejére keresztet vágunk, és letakarva 20 percet pihentetjük.
A tésztát négyszögletesre formázzuk, a közepét vastara hagyva, a sarkainál kifelé nyútsuk meg a tésztát. (úgy néz ki, mint egy virágszirom).
Helyezzük a közepébe a vajalapot és csomagoljuk be a tésztával.
A sodrófával ütögessük középről kifelé a vajas részt, majd kezdjük nyújtani, igyekezzünk sarkosak maradni.
Elkezdjük a hajtogatást.
Először szimplán hajtjuk (jobbról ballra egymásra hajtjuk).
Forgassuk el 90fokkal, és ismét nyújtsuk ki. Most duplán hajtogatjuk.
A tésztát a közepéig hajtjuk jobbról is, és balról is, mint egy könyv. Ezután hajsuk félbe, forgassuk el 90 fokkal és hűtőben pihentessük 20 percet.
Ismét kinyújtjuk, szimplán hajtjuk, elforgatjuk 90 fokkal és újabb 20 perc pihenő a hűtőben.
Ezután készíthetjük a kakaós csigát, túrós batyut meggyes táskát....stb.
A vajalap készítésénél fontos, hogy géppel csak addig keverjük, míg össze nem áll!!! Nem szabad tovább keverni!!
A sütőt előmelegítjük. A formákat kikenjük, vagy papírt teszünk bele. A sonkát ,hagymát nagyon apróra kockázzuk. Egy tálban a liszthez adjuk a sütőport, a fűszereket, majd jól öss...
Elkészítési idő: 40perc Nehézség: KönnyűA sütőt 200 fokra kapcsoljuk! A száraz hozzávalókat egy keverőtálba szórjuk, majd a közepébe beleöntjük a kefirt és a vizet. Kézzel olyan tessék-lássék módra összedolgozzuk, tényle...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: KönnyűDagasztom a langyos tejben felfuttatott élesztővel , kelni hagyom. 6 részre osztom. Formázom, lekenem tojással. megint kelni hagyom,megszórom sóval, sütőben sütöm. Formázási tipp:...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűÖsszegyúrtam, állni hagytam, hogy összeálljon, majd 6 kis bagettet formáztam belőle. A tetejüket bevagdostam. 40 perc alatt megsütöttem.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű