Indiai sárgaborsó-főzelék (V)

Folyó vízben mosd át jól a sárgaborsót, és tedd fel főni legalább +4 ujjnyi sós vízben. Főzd addig, amíg a borsó megpuhul, de még harapható lesz, vagyis nem fő szét.

Ha beáztatás nélkül főzöd, akkor egy óra, egy óra öt perc alatt elkészül. Ha előtte beáztatod egy órára, akkor 45 perc alatt kész.

Amíg a borsó fő, készítsd el a curry alapot. Ehhez először vágd apróra a hagymát és a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, magozd ki és vágd néhány darabba a csilipaprikákat, és vágd apró kockákra a paradicsomot. Természetesen a lila hagyma helyett használhatsz sima vöröshagymát is, illetve a használt csilipaprika és gyömbér mennyiségét a kívánt csípősséghez igazítsd.

Egy nagyobb lábasban forrósítsd meg az olajat és add hozzá a hagymát. Pirítsd kb. két percig, amíg a hagyma üveges nem lesz.

Add hozzá a csilipaprikát, és ha firss gyömbért használsz azt is. Pirítsd együtt kb. egy percig.
Most jön a fokhagyma és a többi fűszer, a római kömény, a kurkuma, a szerecsendió és a garam masala, illetve ha szárított gyömbért használsz, akkor az. Pirítsd a fűszereket és a fokhagymát is kb. fél percig.

Add hozzá a paradicsomot, keverd el, és a paradicsom nedvességtartalmától függően öntsd fel egy kevés – kb. fél dl – vízzel és sózd ízlés szerint. Ez a víz csak azért kell, hogy a hagyma és a fűszerek ne égjenek oda. Főzd kb. 8 percig, amíg besűrűsödik, és a paradicsom kezd szétesni. Természetesen konzerv paradicsomot, vagy akár passzírozott paradicsomot is használhatsz.

Legvégül add hozzá a sárgaborsót, jól keverd el, és főzd együtt az egész curryt kb. 5 percig, vagy amilyen puhán a sárgaborsót szereted. Ha szükséges, öntsd föl egy kis vízzel.

Ez az indiai sárgaborsó főzelék sokféleképpen fogyasztható. Egyrészt önmagában is megállja a helyét, finom és laktató. Eheted valamilyen feltéttel, ahogy hagyományosan a sárgaborsó főzeléket szoktuk.

De fogyaszthatod igazi curryként, egy nagy tál rizsre rászedve. A fűszerek elég ízt kölcsönöznek ahhoz, hogy így is megfelelően ízes, és persze tartalmas legyen. Sőt. Én utoljára hagyományos sült krumplira (hasábburgonya) szedtem, és úgy is tökéletes volt.

Nálam egyébként ez a recept bekerül a “vegán de tökéletes” kategóriába, vagyis azokhoz a receptekhez, amik csak növényi eredetű alapanyagokból készülnek, de egy megrögzött húsevő számára is felejthetetlen ízélményt nyújtanak.