A hordót, amibe a káposztát akarod tenni, jól mosd ki. A hordó aljába néhány vékony fadarabot teszünk. Tedd rá a fűszereket, a kakukkfüvet, a borsot, a szárított kaprot. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, félbe, vagy negyedekbe vágjuk és rátesszük. A tormát is megtisztítjuk és beletesszük.
Ha nagy hordóba tesszük a savanyúságot, akkor akár rétegezhetjük is az ízesítőket a káposztára. A káposztát egyben, vagy legyalulva tesszük bele a hordóba. Ha szeretnénk töltött káposztának, vagy más káposztás ételekbe felhasználni, akkor hagyjunk néhány fejet egészben. Mikor megtöltöttük a hordót, egy fadarabot teszünk rá, amire néhány téglát teszünk, hogy lenyomja, így hagyjuk két napig. Készítünk egy újabb adag savanyúságlevet. A káposztáról leszedjük a habot, áttöröljük a hordó szélét és pótoljuk a vizet. Az első héten kétnaponta érdemes ezt megtenni. Majd mikor már a káposzta leve tisztább, nem habzik, lezárhatjuk a hordó tetejével, ekkor már csak ki kell várnunk, hogy
káposztát válasszunk, az érett, világos színű, vékony levelűt vedd meg. A savanyúság levét mindig a következőképp állítsd elő: 10 liter vízhez 500 g durva sót számolunk
A lereszelt káposztára rátesszük a sót, és egy kevés ecettel is megöntözzük, összekeverjük, 10 percre félretesszük. Nem kell a káposztát kinyomni. Hozzáadjuk a szeletekre vágott...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűAz ecetet a vízzel, a sóval és a cukorral együtt egy lábasba öntjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a rozmaringágat, majd a lábast levesszük a tűzről, és a levet hagyjuk kihűlni. Közben...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűEcet nélkül felforraljuk a fűszeres vizet. A kihűlt hozzáadjuk az ecetet, és a tartósító szert. Káposztát besózzuk, kézzel összetörjük. Hozzáadjuk a lereszelt répát, uborkát, szál...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűA felaprított hozzávalókat összekeverjük,rétegezve megszórjuk a fűszerekkel. 24 óra alatt többször átforgatjuk,majd vödörbe töltjük. Nem romlik meg!
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű