Bejgli Mamáé! :)

Az élesztőt kicsit felfuttatni. A lisztet, a zsiradékkal, ami szoba hőmérsékletű legyen, összemorzsolni, a közepébe 1 egész tojás és egy sárgáját ütni, és bele az élesztős tejet. Összegyúrni, de ne legyen kemény a tészta. Folpackba csomagolni, és hűtőbe tenni legalább 1 órára, de legjobb egy éjszakára.
A tésztát lemérni és kettévágni, 2 rúd lesz belőle.
Kinyújtani 1 cm vastagra, téglalap alakúra a gáztepsihez mérve, hogy végigérjen a tepsibe ha felgöngyöljük.

MÁK töltelék készítése:

13 dkg. kristálycukorral és 1 dcl vízzel szirupot főzünk. Akkor jó ha a kanalat felemeljük és kicsit "egybe áll" nem csurog annyira mint a víz. Ezzel a sziruppal leforrázok 25 dkg. mákot, kihűtöm, pici rumot teszek bele, vagy 1 reszelt almát is lehet, mazsolát, reszelt narancshéjat, de ne legyen túl híg a töltelék.
Diós:
11 dkg. cukrot 1 dcl.vízzel szirupot főzni és ezzel leforrázni 30 dkg. diót, a diósba lehet kis rum, fahéjat, narancshéjat is tenni szánk íze szerint vagy baracklekvárt kicsit....(ne legyen híg a töltelék)

A töltelékeket a tésztára kenni majd a két szélét 1-2 cm-re felhajtani, és úgy szorosan feltekerni.
1 tojássárgájával kell megkenni, majd hűvös helyen várni amíg megszárad, és utána 1 tojás fehérjével kell megkenni (ettől márványos), és ezzel is várni míg megszárad hűvös helyen, lehet több óra is akár. Megszurkáljuk hurkapálcikával vagy villával egészen az aljáig leszúrunk a süteményt és így tesszük a sütőbe, de az ne legyen túl meleg, 10 perccel a sütés előtt kapcsoljuk csak be a sütőt , hogy ne legyen túl forró.
kb. 190-200 fokon 25-30 percet sütni, előbb lehet 200 fokon 15 percet majd kicsit vegyük vissza a sütőt, aranybarnára sütni.

A bejglik még melegen formázhatók ha véletlen kidurrant még helyrehozhatók. Ha kihűlt Folpackba csomagolni hetekig is eláll, de lefagyaszthatók, remek úgy is ha kienged :)
A titkok : A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni
hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.