pogácsa

Ha nem kókuszzsírral dolgozunk, használjunk vajat/margarint, esetleg zsírt. Kezdjük azzal, hogy a kókuszzsírt megolvasztjuk. 2 kanállal teszünk majd a tésztába, a többivel kenegetünk. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és meleg helyen kb. 15 perc alatt hagyjuk felfutni. Ez idő alatt a lisztet elkeverjük a sóval, és a 2 evőkanál kókuszzsírral. Mehet bele a tojás, a felfuttatott élesztős tej, és a tejföl, valamint az apróra vágott medvehagyma. Alaposan kidolgozzuk az egészet. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és megkenegetjük az olvasztott kókuszzsírral mindenhol. Majd jöhet a hajtogatás. Egyik oldalt behajtjuk 2/3 részig, a másik oldalt ráhajtjuk. Majd ugyanez föntről le, és lentről fel. Lesz egy kis “kockánk”.

Ezt újra kinyújtjuk, újra megkenjük, újra behajtogatjuk. És még egyszer. Tehát háromszor. Ez azért szükséges, hogy a képen látható szép rétegek a végén meglegyenek. Ha kész az utolsó hajtogatás is, akkor egy tálat belisztezünk, beletesszük a tésztacsomagot, és mehet a hűtőbe pihenni. Mondom, 2-3 órát mindenképp ajánlott neki, de maradhat éjszakára.
Ha kivettük a hűtőből, lisztezett felületen kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Ha nagyobbakat készítünk, csinálhatjuk azt, hogy a kinyújtott tészta tetejét éles késsel rácsosra csíkozzuk, és utána szaggatunk. Így szépen szétnyílik majd sütés közben a teteje, és mutatós.) Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással megkenegetjük a tetejüket. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sül.