SKÓT KRÉMES (ch)

A sütemény elkészítésének menete: A lisztet a vajjal morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a kakaóport, a tojást, a kevés tejben feloldott szalalkálit és annyi hideg tejet, hogy könnyen gyúrható, egynemű tésztát kapjunk. :cool:
Pihentessük egy órát hűtőben.
Ezek után osszuk 2 darabra, majd nyújtsuk ki tepsi nagyságúra. A két lapot külön-külön a tepsi hátulján 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt süssük ki.

A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A tojássárgákat a cukor felével keverjük fehéredésig.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd szórjuk bele a masszába a cukor másik felét és újból verjük kemény.
Ezek után a cukros tojássárgáját a kemény habbal és a liszttel óvatosan, lazán, részleteiben forgassuk össze (javasolt a keverőkanál használata. Ez olyan fa- vagy műanyag kanál, melynek a közepén lyuk van. Ezzel könnyebb és törés mentesebb az összekeverés!).
180 fokon - tűpróbáig (kb. 20-25 perc ) sütjük ugyanabban a tepsiben, amelynek a hátoldalán elkészítettük a két kakaós lapot.

A töltelékhez az 1 dl tejet forraljuk fel, majd a másik 1 dl tejjel keverjük el a lisztet. A felforrt tejhez öntsük és ügyesen kevergetve lassú tűzön sűrűre főzzük. (Vigyázzunk, nehogy csomósodjék!)
A puha vajat a porcukorral és a citrom reszelt héjával keverjük habosra, majd a kihűlt lisztpéppel keverjük krémesre, majd ízesítsük frissen facsart citromlével.

Az egyik kakaós lapot kenjük meg a citromos krém felével, erre kerül a piskótalap, majd a krém másik fele és végül a másik kakaós lap.
Egy éjszakára pihentessük a hűtőben.