Családireceptkönyv.hu

Karácsony 🎄

FOCACCIA variációk


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


Az Olaszországban igazi street food kajának számító focacciáért nem kell órákat utaznunk és a helyi mammáktól kérni a klasszikus receptet. Van ugyanis egy jó hírünk ezen étel kedvelőinek, mégpedig, hogy itthon is eltudjátok készíteni a klasszikus, olasz, mindenféle jóval telepakolt tésztát. Ráadásul nem is egy, hanem egyből három szuper variációt mutatunk nektek!

Hozzávalók (9 db 150 g-os focacciához)

A kovászhoz:
◾10 g friss élesztő
◾1 csapott tk cukor
◾100 g liszt
◾150 ml víz

A focaccia tésztához:
◾1 adag kovász
◾750 g liszt
◾4 mk só
◾2 ek olívaolaj
◾400 ml víz

A paradicsomszószhoz:
◾1 fej vöröshagyma
◾4 gerezd fokhagyma
◾500 g konzerv darabolt paradicsom (vagy érett nyári paradicsom)
◾1 csapott mk bazsalikom
◾1 tk oregánó
◾1 tk só
◾1 tk cukor

A sült hagymás feltéthez:
◾kész paradicsomszósz
◾3 nagy vöröshagyma
◾6 gerezd fokhagyma
◾4 ek olaj

A bazsalikomos-mozzarellás feltéthez:
◾kész paradicsomszósz
◾250 g mozzarella
◾1 csokor bazsalikom
◾1 ág kakukkfű

A pármai sonkás – kecskesajtos feltéthez:
◾kész paradicsomszósz
◾6 szelet pármai sonka
◾125 g kecskesajt
◾1 marék fekete magozott olívabogyó
◾1 ág rozmaring



Elkészítés:


Elsőként elkészítjük a kovászt: a langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és hozzáadjuk a lisztet. 8-12 órára lefedve a hűtőbe tesszük. Másnap összeállítjuk a focaccia tésztáját; a már szobahőmérsékletű kovászt összedolgozzuk a liszttel, sóval, olívaolajjal és vízzel, fontos, hogy 20 percig dagasszuk, hogy szép homogén állagú legyen a tésztánk. Egy lisztezett felületen 1 órán át letakarva pihentetjük.
Ez idő alatt elkészítjük az alap paradicsomszószt: egy kevés olívaolajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és az összes fűszert. 10 percig főzzük, majd egy krumplinyomó segítségével kicsit összenyomkodjuk a nagyobb paradicsomdarabokat. Ez a szósz lesz minden focaccia alapja.
A sült hagymás feltéthez a vöröshagymát nagyobb darabokra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk és egy kevés olívaolajon karamellizáljuk őket, hogy szép aranybarna színt kapjanak. A kelesztés elteltével, 150 g-os gombócokat formázunk a tésztából, és egy olajozott munkafelületen kézzel nyújtani kezdjük, majd háromszor az asztalhoz csapkodjuk a tésztát, a képen látható forma eléréséhez. Végső feladatként, a focacciákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, mindet megkenjük az alap paradicsomszósszal és rápakoljuk a feltéteket. A mozzarellát szeletelve, a zöldfűszerekkel együtt rendezzük el a tésztán. A sonkát kisebb szeletekben, olívabogyóval megszórva, a kecskesajtot pedig morzsolva pakoljuk rá. A sült hagymát pedig egyszerűn rákanalazzuk a paradicsomszósz tetejére.
A sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb fokozatra, és a focacciákat 8-9 percig sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:


Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Péksütik,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Lekváros bukta ll.
Lekváros bukta ll.

50 dkg liszt, 2,5 - 3 dl langyos tej, 1 tk cukor, 4 dkg élesztő, 3 ek olaj, csipet só, 2 ek porcukor, 1 tojássárgája. A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd felfuttatom az élesz...

Elkészítési idő: 1,5 óra
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Cskbm naka
Light paleo szilvás papucs
Light paleo szilvás papucs

A száraz és nedves alapanyagokat külön edényben elkeverjük, majd összedolgozzuk őket. 5 percre félrerakjuk a tésztát pihenni. Ezután kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk és 6*6 cm-es l...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Gabi
Fahéjas csiga
Fahéjas csiga

Az élesztőt langyos, cukros tejben /2,5 dl/felfuttatjuk. A liszthez adjuk a cukrot, csipet sót, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint /10dkg/ és a felfuttatott élesztőt. Begy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Anikó
304. Bucik
304. Bucik

Dagaszt 30 perc kel. Átgyúr 2 óra hűtő. Átgyúr 3 fele oszt.aztán mindegyiket 8 fele,gömbölyít.Formáz 30 perc pihi. Lekenni tojás v. víz. 200 fok 20 - 30 perc. Spiccelni.

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk