Tészta:
8 dkg kristálycukor
7 dkg vaj
20 dkg liszt
1 nagy csipet só
1-2 csepp vaníliaaroma
1 db tojás
Töltelékhez:
20 dkg főtt sütőtök
1 csipet őrölt fahéj
1 nagy csipet só
másfél evőkanál zsíros tejszín
5 dkg kristálycukor
2 db tojás
1 csipet őrölt szegfűbors
1 csipet őrölt szerecsendió
1 csipet gyömbér
Tészta:1. A lisztet a sóval és a cukorral tálba szitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk, a liszthez adjuk. A vajat a liszttel elmorzsoljuk (1. kép), hogy a tészta morzsolt kenyérbélre emlékeztessen.
2. Belekeverjük a cukrot és a morzsás massza közepébe mélyedést nyomunk. A vaníliaaromával elkevert, kissé felvert tojást a közepébe öntjük (2. kép), keverőlapáttal gondosan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta összeáll. Amennyiben túl száraznak találjuk, kevés vízzel megpermetezzük.
3. A tésztát a tálból enyhén belisztezett munkafelületre borítjuk. Alaposan átgyúrjuk, míg sima, fényes tésztát kapunk (3. kép).
4. Cipót formálunk belőle, majd kissé lelapítjuk (4. kép). Felhasználás előtt frissen tartó fóliába csavarva 20 percig a hűtőszekrényben pihentetjük.
Kb.55 dekányi tésztát készíthetünk belőle.
Elkészítés:
1. Egy 20 cm átmérőjű, kiemelhető aljú, lapos gyümölcstortaformát az olvasztott vajjal kikenünk.
2. A tésztát enyhén belisztezett gyúródeszkán vagy munkafelületen 2 mm vékony körlappá nyújtjuk. Kibéleljük vele a tortaformát, és a hűtőszekrénybe tesszük.
3. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A tésztára sütőpapírt fektetünk, nehezéknek megtöltjük szárazbabbal vagy lencsével, és a sütőben 10 percig elősütjük, hogy a tészta megszilárduljon. A babot vagy lencsét és a papírt eltávolítjuk, a tortát további 5-10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a közepe kis színt kapjon, majd hagyjuk kihűlni. A sütő hőmérsékletét 160 °C-ra csökkentjük.
4. A sütőtökpüréhez 30 dkg sütőtököt meghámozunk, feldarabolunk, kimagozunk. Főzőedénybe tesszük, annyi hideg vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Hozzáadunk 6 dkg cukrot, és lefedve addig pároljuk, míg a tök megpuhul. Alaposan lecsepegtetjük, botmixerrel vagy turmixgépbe öntve pürésítjük, vagy szitán áttörjük.
5. A töltelékhez, keverőtálban, a sütőtökpürét a tojásokkal, a cukorral, a sóval, az őrölt fűszerekkel és a tejszínnel simára keverjük. A masszát a tésztaalapra simítjuk, és a sütőben 25-30 percig sütjük, míg a töltelék tapintásra szilárdnak tűnik. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán a torta széleit meglazítva a formából kiemeljük, tálra csúsztatjuk. Ha melegen kínáljuk, felszeleteljük, ha viszont inkább hidegen tálalnánk, akkor hagyjuk teljesen kihűlni, és tálalás előtt legalább 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd külön a nedveset is. Laza mozdulatokkal dolgozzuk össze a kettőt. A kókuszkrém dobozában van két kis csomag kókuszkrém. Az egyikre van...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tejben egy evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe szórjuk a sót, a maradék cukrot, beleöntjük az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott (de nem forró) vajat,...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesElkészítés: A hájat 10 dkg liszttel eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi hozzávalókból rétestésztát készítünk. 15 percig pihentetjük, utána a tésztát...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes1. Kelt tésztát készítünk: a hozzávalókat robotgéppel vagy kézzel összekeverjük, a tejet langyosan adjuk hozzá. Mivel por élesztőt használunk, nem kell felfuttatni a tejben az éles...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű