Elk. idő: 2-3 óra
Adag: 4 főre
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
6 db fürj
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kiskanál szárított kakukkfű
1 kiskanál fűszerkeverék
1 db darabolt babérlevél
1 kisebb apróra vágott hagyma
1 db apróra vágott sárgarépa
2 db apróra vágott zellerszár
2 és fél dl száraz vörösbor
ízlés szerint bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. A fürj előkészítéséhez szárnyasvágó kést használunk. Levágjuk a hátcsont egyik feléről a húst, majd eltávolítjuk a hátcsontot (1. kép). Kivesszük a belsőséget, levágjuk a nyakát, megmossuk belül, és papírtörlővel megszárítjuk. A mellével felfelé, kinyitva és kissé lelapítva tesszük a deszkára (2. kép), félbevágjuk a mellet, majd ismét félbe (3. kép) a combbal és a húsos szárnyrésszel együtt.
2. Egy (nem fém) edényben összekeverjük a bort, a zellert, a répát, a hagymát, a babérlevelet és a fűszerkeveréket. Beletesszük a fürjdarabokat, és alaposan beleforgatjuk. Lefedjük, és 3 órára (inkább egy éjszakára)
a hűtőbe tesszük, néha megkevergetjük. Lecsurgatjuk, megszórjuk kakukkfűvel, sóval és borssal.
3. Összekeverjük a fokhagymát, az olajat és a citromlét.
4. Vékonyan kiolajozott barbecue-tálat felforrósítunk, vagy a grillt a legmagasabb fokozatra kapcsoljuk, majd közepesre visszavesszük, és a fürjmellet 4-5 percig sütjük mindkét oldalán, a többi részét pedig 3 percig, amíg megpuhul és átsül. Gyakran kenegessük a citromos páccal. Forrón, citromgerezdekkel tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Száraz, rozé habzóbor illik hozzá.
Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.
A tálaláshoz:
néhány gerezd citrom
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szárnyas Ételek,
elkészítés: 1. A rizst szitába tesszük, és addig mossuk, amíg az alatta lévő víz már átlátszóan tiszta, majd jó negyedóráig áztatjuk. 2. Közben a májat annyi forrásban lévő vízbe...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kesudiót áztasd be 1-2 órára, majd öntsd le a vizet és pirítsd meg egy serpenyőben. A hagymát kockázd fel és kis kókuszzsíron kezdd el pirítani. Add hozzá a szintén kis darabo...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hagymát, paprikát és parad...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: Könnyű