Elk. idő: 100 perc
Adag: 4 főre
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
2 db fiatal, egész galamb
12 és fél dkg zsíros, kockára vágott füstölt szalonna
20 dkg vegyes darált hús
2 és fél dl szárnyasalaplé
2 szem finomra aprított mogyoróhagyma
1 gerezd finomra aprított fokhagyma
1 késhegynyi fahéj
2 evőkanál fenyőmag
1 evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
1 db tojás
1 evőkanál zsír
1 szál tisztított, karikára vágott póréhagyma
1 nagyobb szeletelt sárgarépa
1 és ¼ dl fehérbor
ízlés szerint bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. A galambot kizsigereljük, megmossuk, és jól leszárogatjuk. A belsőségeit megtisztítjuk és felaprítjuk.
2. Egy serpenyőben kisütjük a szalonna zsírját. A darált húst, a galambbelsőségeket, a mogyoróhagymát és a fokhagymát hozzáadjuk, és 10 percig sütjük. Ezután levesszük a tűzről, és sóval, borssal és fahéjjal fűszerezzük.
3. A töltelékhez a darált húsos pépet fenyőmaggal, zsemlemorzsával, petrezselyemmel és tojással összekeverjük. Megtöltjük vele a galambokat, és konyhai cérnával megkötözzük őket.
4. A zsírt pecsenyesütőben felforrósítjuk, és a galambokat minden oldalukon megpirítjuk benne. A póréhagymát és a sárgarépát hozzáadjuk, és kis ideig együtt sütjük. A fehérbort, majd a szárnyaslevest is ráöntjük. Előmelegített sütőben, 175 °C-on kb. 30 percig pároljuk, közben a pecsenyelével többször meglocsoljuk.
5. A kész galambokat kivesszük a sütőtálból, a mártást szűrőn áttörjük, megsózzuk és megborsozzuk. A mártást külön kínáljuk a galambhoz.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szárnyas Ételek,
• 70 dkg csirkecomb (csontozott) • 4 gerezd fokhagyma • 2 evőkanál liszt • 40 dkg zöldborsó • 1 dl főzőtejszin • 3 evőkanál tejföl • 1 teáskanálnyi tárkony • só, bors
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
A húsokat megmossuk, sózzuk és borsozzuk és mindegyiket egy szelet baconbe tekerjük, ezután kiolajozott tepsibe tesszük. A hagymát apróra vágjuk és mellé rakjuk, az olajbogyóval eg...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húsokat megmossuk, átkenjük sóval és borssal, kiolajozott tepsibe tesszük. A paradicsomlébe keverjük a fűszereket, adunk hozzá 4 evőkanál olajat és a tetejére öntjük, megszórjuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű