Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
500 g liszt
80 g cukor
250 ml tej
1 egész tojás
2 tojássárgája
1/2 tk. só
2 dkg élesztő
80 g vaj
1 cs. vaníliás cuokr(opcionális9
1 citrom reszelt héja (opcionális)
Elkészítés:
A briós tészta elkészítéséhez langyos tejre és szobahőmérsékletű, nem olvasztott de egészen puha vajra lesz szükséged. Ezeket készítsd elő első lépésben.
Szitáld bele a lisztet egy nagy tálba, és mérd ki a cukrot.
Egy edényben futtasd fel az élesztőt a langyos tejben, adj hozzá egy evőkanállal a cukorból és egy evőkanállal a lisztből.
Tipp: A briós tészta ugyanolyan finom lehet instant élesztőből is. Ezt nem szükséges felfuttatni, ilyenkor minden hozzávalót – a vaj kivételével – egyszerűen adj a liszthez.
Add a liszthez a maradék cukrot, az egész tojást és a 2 tojássárgáját, a sót és a felfuttatott élesztőt.
Dagaszd legalább 10 percig, amíg a briós tészta egészen puha nem lesz.
Most jön a lényeg, és az igazán puha briós tészta egyik titka: a puha vajat dolgozd bele kézzel a tésztába.
Ez mehet egyben is, vagy néhány részletben. Először egy nagy összevisszaságot fogsz kapni, és azt gondolhatod, hogy elrontottad. De nem. Csak folytasd, és előbb utóbb a tészta összeáll.
Kivajazott tálban keleszd langyos helyen 1 órát.
A tésztát pihentetés után formázzák, tojással megkenik. Még egyszer pihentetik letakarva, és tojással (illetve gyakran nagyobb szemű cukorral) újra megkenve 180 fokos sütőben aranybarnára sütik. A sütési idő a sütemény méretétől függ, általában 20-30 perc.
Trükkök, tippek, praktikák:
♥ Ebből a tésztából készül: a klasszikus fonott kalács, klasszikus csigaforma, briós forma vagy bármilyen kisebb forma
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Péksütik,
1. Kapcsold be a sütőt 180 fokra. 2. Ha nem szilikonos formát használsz, béleld ki sütőpapírral az edényedet. 3. Az útifűmaghéjra öntsd rá a vizet és tedd félre. 10-15 percen...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A cukorból egy kanálkával elveszek, és elkeverem a langyos tejben, majd feloldom benne az élesztőt és néhány percig állni hagyom. A többi cukrot hozzáadom a liszthez, ugyanúgy mint...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
50 dkg BL 80 lisztet kb. 3 dl vizet 1 csipet cukrot 1 dkg friss élesztőt A folyadékra azért írtam, hogy körülbelül, mert liszt és gépfüggő. A lényeg, hogy keményebb tésztát kés...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű