500 g liszt
80 g cukor
250 ml tej
1 egész tojás
2 tojássárgája
1/2 tk. só
2 dkg élesztő
80 g vaj
1 cs. vaníliás cuokr(opcionális9
1 citrom reszelt héja (opcionális)
A briós tészta elkészítéséhez langyos tejre és szobahőmérsékletű, nem olvasztott de egészen puha vajra lesz szükséged. Ezeket készítsd elő első lépésben.
Szitáld bele a lisztet egy nagy tálba, és mérd ki a cukrot.
Egy edényben futtasd fel az élesztőt a langyos tejben, adj hozzá egy evőkanállal a cukorból és egy evőkanállal a lisztből.
Tipp: A briós tészta ugyanolyan finom lehet instant élesztőből is. Ezt nem szükséges felfuttatni, ilyenkor minden hozzávalót – a vaj kivételével – egyszerűen adj a liszthez.
Add a liszthez a maradék cukrot, az egész tojást és a 2 tojássárgáját, a sót és a felfuttatott élesztőt.
Dagaszd legalább 10 percig, amíg a briós tészta egészen puha nem lesz.
Most jön a lényeg, és az igazán puha briós tészta egyik titka: a puha vajat dolgozd bele kézzel a tésztába.
Ez mehet egyben is, vagy néhány részletben. Először egy nagy összevisszaságot fogsz kapni, és azt gondolhatod, hogy elrontottad. De nem. Csak folytasd, és előbb utóbb a tészta összeáll.
Kivajazott tálban keleszd langyos helyen 1 órát.
A tésztát pihentetés után formázzák, tojással megkenik. Még egyszer pihentetik letakarva, és tojással (illetve gyakran nagyobb szemű cukorral) újra megkenve 180 fokos sütőben aranybarnára sütik. A sütési idő a sütemény méretétől függ, általában 20-30 perc.
♥ Ebből a tésztából készül: a klasszikus fonott kalács, klasszikus csigaforma, briós forma vagy bármilyen kisebb forma
1. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. 2. Tegyük a száraz hozzávalókat egy nagyobb edénybe. Közepébe készítsünk egy mélyedést. Öntsük bele az írót (ne az összeset! kb. 350 ml-t) Uj...
Elkészítési idő: 40 perc Nehézség: Könnyű
Külön edénybe mérjük ki a folyékony és száraz hozzávalókat. Ezután öntsük őket egybe és gyúrjuk össze. Pihentessük a tésztát 10 percig. Addig béleljünk ki sütőpapírral egy tepsi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A langyos vizet ráöntöm a kovászra és belemorzsolom az élesztőt. Addig hagyom életre kelni, míg a lisztet átszitálom. Hozzáadom a lisztet a tésztához és a sót. Puha rugalmas tésztá...
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc Nehézség: Közepes