Aszalt szilvával töltött csirkemell

Felvágom a csirkemellet úgy, hogy jól kiterüljön, kicsit még nylon zacskón keresztül ki is klopfolom. Besózom, vagy csirkefűszerrel bedörzsölöm.
Őzgerinc formába, vagy szögletes sütőedénybe elkészítem a bacon
szeletekből álló "köpenyt". Úgy helyezem el a bacon szeleteket egymás mellé. hogy lehetőleg mindenütt kicsi takarásban legyenek, a széleik pedig túl lógjanak az edényen.
Beterítem a csirkemell szeletekkel, ha oldalra nem jut, leeső darabokkal pótolom. A gépsonkával kibélelem a mélyedést, majd erre jön a sajt, végül az aszalt szilva. Ha elhelyeztem a töltelékeket, befedem az egészet a maradék csirkemell szelettel. Amennyiben hiányok vannak, itt is leeső darabokkal pótolom.
Végül a bacon segítségével amilyen szorosan lehet, becsomagolom. Gyakorlatilag szorosan ráhajtom a bacont, ami majd összefogja sülés közben. Beborítom alufóliával. (mivel szilikon formában sütök, a két formát egy nagy gáztepsire teszem)
A sütőt 180°-ra előmelegítem.
Jó 1/2 órát sütöm alufóliával lefedve. Ezután leveszem a fóliát és a húst befordítom egy másik tepsibe (ekkor még sok a leve) hogy a hús alsó fele legyen felül. Tovább sütöm most fólia nélkül 20 percig.
(légkeveréses alsó-felső)

Hagymás tört krumplival, alma vagy répa körettel tálalom