Családireceptkönyv.hu

Karácsony 🎄

Boeuf Bourguignon


Írta:

Adag: 4
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


150g húsos szalonna, 1ek. olívaolaj
1kg marha lapocka
1db nagyobb fej vöröshagyma
2db sárgarépa
só, bors
2ek. liszt
5dl jó testes vörösbor (burgundi vagy cabertnet sauvignon--az egyik kedvencem, a másik az amarone!!)
4dl marhahúsleves (kockából)
1ek. paradicsompüré
1/2 tk. kakukkfű
2szál petrezselyemzöld
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
20 db gyöngyhagyma
25dkg gomba
vaj

Elkészítés:


A szalonnáról vágd le a bőrét, majd kockázd fel. Lobogó vízben főzd 10percig, bőrével együtt. Szűrd le és tedd félre.
Vegyél elő egy olyan edényt, ami később mehet a sütőbe is, megfelelő méretű ehhez az ételhez és van fedője. Az olívaolajat hevítsd fel benne és süsd zsírjára a szalonnakockákat, aztán szedd ki és tedd félre. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
A húst jó nagy kockákra vágd fel, úgy 4x4cm-re (főzés közben összeesik úgyis), majd szárítsd meg őket papírtörlővel. A szalonna zsírjában pirítsd meg minden oldalát a marhahús kockáknak. A kész húskockákat szedd ki egy tányérra, és a levet, ami lecsöpög róluk, később öntsd a marhahúsleveshez, amit máris elkészíthetsz leveskockából.
A húsok után maradt zsírban pirítsd meg az apróra vágott hagymát, ha szükséges persze pótold a zsiradékot. Add hozzá a karikára vágott répákat, a szalonnát és a húst is, majd szórd meg egy ek. liszttel úgy, hogy mindenhol bevonja a húsdarabokat. Fedd le a tálat és 5-6 percre tedd a forró sütőbe (220fok). Ezután vedd ki és szórd meg a másik kanál liszttel, jól keverd össze és tedd vissza még 4 percre a sütőbe, lefedve.
A vörösbort, a húslét, az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét, a babérlevelet, az apróra vágott petrezselymet és a kakukkfüvet keverd össze és öntsd a húsra. Tedd bele a szalonna félretett bőrét is, fedd le, a sütőt állítsd 150 fokra és az alsó részén főzd 3-4 órán át.
A körethez forrósítsd fel a vajat egy kis sóval, borssal és egy csepp citromlével, mikor már forró dobd bele a félbevágod gombákat, apránként, hogy piruljanak, ne hagyd, hogy levet eresszenek. Ugyanígy pirítsd meg a gyöngyhagymákat is. A zöldborsót főzd meg, majd forgasd forró vajba. A gombát és a hagymát bele keverheted a raguba is, de mellészedve is tálalhatod. A gőzölgő vajas zöldborsóból is szedj a marha mellé.

Boeuf Bourguignon

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Marha húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Vadas marha Mamitól
Avatar Füszfásné Kállay Kedvelnék
Vadas marha Mamitól

1 kg marhahúst sózás nélkül egészben felteszünk főni annyi hideg vízben, amennyi ellepi. Mellé teszünk kb. 20 dkg egész sárgarépát, 20 dkg egész petrezselyem gyökeret, 1 fej vörös...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Marhapörkölt galuskával
Marhapörkölt galuskával

A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. (A szalonnakockákat előtte távolítsuk el!) Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, és tovább pirítjuk....

Elkészítési idő: 2,5-óra
Nehézség: Közepes
share
Avatar Burgundi marharagu
Burgundi marharagu

A hagymát kockára vágjuk, nem kell túl apróra, a répát pedig nagyon karikákra. Olajon lepirítjuk ezeket és kivesszük a serpenyőből. Utána a csíkokra vágott szalonnát pirítjuk, szin...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Anett
Marhalábszár pörkölt
Marhalábszár pörkölt

1. Felmelegítem a fazekat először, utána rakom bele a kb 1 evőkanál zsírt. Belerakom a húsokat, barna színűre pirítom, majd kiveszem. 2 Ha kell még rakok egy kis zsírt a fazékba,...

Elkészítési idő: 3
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk