menu

Családireceptkönyv.hu

Boeuf Bourguignon


Írta:

Adag: 4
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


150g húsos szalonna, 1ek. olívaolaj
1kg marha lapocka
1db nagyobb fej vöröshagyma
2db sárgarépa
só, bors
2ek. liszt
5dl jó testes vörösbor (burgundi vagy cabertnet sauvignon--az egyik kedvencem, a másik az amarone!!)
4dl marhahúsleves (kockából)
1ek. paradicsompüré
1/2 tk. kakukkfű
2szál petrezselyemzöld
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
20 db gyöngyhagyma
25dkg gomba
vaj

Elkészítés:


A szalonnáról vágd le a bőrét, majd kockázd fel. Lobogó vízben főzd 10percig, bőrével együtt. Szűrd le és tedd félre.
Vegyél elő egy olyan edényt, ami később mehet a sütőbe is, megfelelő méretű ehhez az ételhez és van fedője. Az olívaolajat hevítsd fel benne és süsd zsírjára a szalonnakockákat, aztán szedd ki és tedd félre. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
A húst jó nagy kockákra vágd fel, úgy 4x4cm-re (főzés közben összeesik úgyis), majd szárítsd meg őket papírtörlővel. A szalonna zsírjában pirítsd meg minden oldalát a marhahús kockáknak. A kész húskockákat szedd ki egy tányérra, és a levet, ami lecsöpög róluk, később öntsd a marhahúsleveshez, amit máris elkészíthetsz leveskockából.
A húsok után maradt zsírban pirítsd meg az apróra vágott hagymát, ha szükséges persze pótold a zsiradékot. Add hozzá a karikára vágott répákat, a szalonnát és a húst is, majd szórd meg egy ek. liszttel úgy, hogy mindenhol bevonja a húsdarabokat. Fedd le a tálat és 5-6 percre tedd a forró sütőbe (220fok). Ezután vedd ki és szórd meg a másik kanál liszttel, jól keverd össze és tedd vissza még 4 percre a sütőbe, lefedve.
A vörösbort, a húslét, az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét, a babérlevelet, az apróra vágott petrezselymet és a kakukkfüvet keverd össze és öntsd a húsra. Tedd bele a szalonna félretett bőrét is, fedd le, a sütőt állítsd 150 fokra és az alsó részén főzd 3-4 órán át.
A körethez forrósítsd fel a vajat egy kis sóval, borssal és egy csepp citromlével, mikor már forró dobd bele a félbevágod gombákat, apránként, hogy piruljanak, ne hagyd, hogy levet eresszenek. Ugyanígy pirítsd meg a gyöngyhagymákat is. A zöldborsót főzd meg, majd forgasd forró vajba. A gombát és a hagymát bele keverheted a raguba is, de mellészedve is tálalhatod. A gőzölgő vajas zöldborsóból is szedj a marha mellé.

Boeuf Bourguignon

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Marha húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Felsál - Borsos tokány
Felsál - Borsos tokány

1. 1/2 marhafelsált megtisztítunk, megmosunk, és apró darabokra vágjuk. 2.1 jó nagy kanál zsírt lábasba teszünk, 2-3 hagymát felszeletelve megpárolunk benne. 3. A húst bele...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar Chilis bab á la Koncz
Chilis bab á la Koncz

Olajban egy nagyobb fej hagymát üvegesre kell párolni, (a tűzről levéve arra szórni a csilit) majd rögtön beletenni a 40-50 dkg sovány marhahúst és hirtelen megpörkölni. Ezután kev...

Elkészítési idő: 2 óra
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: László
Tejfeles bélszín
Tejfeles bélszín

1 kg marha bélszínt letisztítunk sózunk, borsozunk, 10 dkg zsírban hirtelen átsütjük angolosra. Ebbe a zsírba 1/4 kg feltört ?ritka csontot? pirítunk, megszórjuk 5 dkg liszttel és...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Zsuzsa
Serpenyős darált húsos egytálétel
Serpenyős darált húsos egytálétel

Készítsd elő a hozzávalókat a fentiek szerint. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsd fel a zsírt, és párold meg rajta a lilahagymát, majd keverd hozzá a fokhagymát is. Mehet a hagy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk