Elk. idő: 40 perc
Adag: 6 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
- 500 g csicseriborsó (szárazon)
- 5 gerezd fokhagyma
- 20 g petrezselyemzöld
- 2 csapott evőkanál római kömény - őrölt
- 0.25 teáskanál koriander - őrölt
- 0.25 teáskanál fűszerpaprika
- 0.25 teáskanál feketebors (őrölt)
- 0.25 teáskanál majoránna
- 0.25 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
- 0.25 teáskanál chili (őrölt)
- 0.5 evőkanál só
- 0.5 fej vöröshagyma
- 0.5 evőkanál szódabikarbóna
Elkészítés:
1. A csicseriborsót négyszeres mennyiségű vízben beáztatjuk minimum 12-24 órára egy nagy tálban. Jócskán meg fog dagadni! A minimum 12 órát tartsuk, különben nem fog sikerülni!
2. Mikor szépen megszívta magát vízzel, a felesleget leszűrjük róla.
3. A lecsurgatott csicseriborsót egy nagy konyhai aprítóba tesszük., ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a petrezselyemzöldet. (A 20 gramm petrezselyemzöld egy nagy csokornyi volt pont, de ezt nem kell pontosan kimérni természetesen.) Majd az összes fűszert és a vöröshagymát.
4. A legmagasabb fordulaton kb. 5-10 perc alatt az egészet jó alaposan összedaráljuk, míg egészen finom szemcsés massza lesz belőle.
5. Az így kapott masszát tegyük légmentesen záródó tárolódobozba és a hűtőben érleljük 24 órán át. (Tartsuk be az érlelési időt, mert különben nem lesz tökéletes a recept!)
6. 24 óra elteltével adjuk hozzá a szódabikarbónát is, majd jól gyúrjuk össze az egészet.
7. Nedves kézzel golyózzuk ki a masszát kis golyókká. Forró olajban süssük ki a golyókat. Ügyeljünk, hogy az olaj tényleg jó forró legyen - kb. 180 C-os. 1-2 perc alatt szép világosbarnára sütjük a golyókat.
Trükkök, tippek, praktikák:
Szószokkal, bármilyen körettel tálalhatjuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vegetáriánus,
A megmosott medvehagymát összeszecskázod, durvára. A mogyorót kicsit összetöröd, és szárazon megpirítod serpenyőben. Ezeket a sajttal, olívaolajjal együtt beleteszed egy darálóba...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű
A fejeskáposztát lereszeljük, amit wokban lepirítunk majd félreteszünk. A kitörölt wokban a gyömbért, a chili paprikát, és a fokhagymát is átpörgetjük, majd hozzáadjuk a darált ser...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A megtisztított cukkini magvas belsejét kivágjuk (ha van neki), a héját nem szükséges eltávolítani. Sajtreszelőn lereszeljük. Meghintjük sóval, összekeverjük, és hagyjuk állni kb....
Elkészítési idő: 30 Nehézség: Könnyű