menu

Családireceptkönyv.hu

A foszlós kalács rejtelmei


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:



CímlapA foszlós kalács rejtelmei
A foszlós kalács rejtelmei
petra Húsvét 2015. március 5. 2
Nem kertelünk: a foszlós kalácshoz nem elég egy jó recept. Szabályok vannak, melyeket muszáj betartani. Következzenek a titkok, pontról pontra!

Foszlós kalács Emőke konyhájából recept
Persze nem árt egy kis gyakorlat sem, de ki mondta, hogy tilos volna főpróbát tartani, akár többet is, húsvét vasárnapja előtt.
Hogy foszlós legyen a kalács:

A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek, azaz a tészta összeállítása előtt 2-3 órával tegyük ki a tojást, lisztet stb. a konyhapultra.

A kalácstészta készítésekor a konyha kellemesen meleg és huzatmentes legyen.

Lehetőleg friss élesztőt használjunk (ne szárítottat), langyos tejben oldjuk fel kevés cukorral és egy kis liszttel. Letakarva tegyük félre 15-20 percre. Ha ennyi idő alatt nem futna fel az élesztő, kukába vele, és kezdjük elölről a kovászkészítést.

A lisztet ne csak úgy öntsük a tálba, hanem szitáljuk bele. Ez is hozzásegít ahhoz, hogy a kalácstészta levegősebb legyen.

A tojást alaposan verjük fel, és ebben keverjük el a csipet sót és a maradék cukrot.

Fakanállal kezdjük el összekeverni a tésztát, majd amikor már nagyjából összeállt, váltsunk a kezünkre.

A kihűlt olvasztott vajat csak a végén dolgozzuk bele a tésztába, egészen addig gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz. Minél jobban megdolgozzuk a tésztát, annál több levegő kerül bele, és jobb lesz az állaga.

Elkészítés:



CímlapA foszlós kalács rejtelmei
A foszlós kalács rejtelmei
petra Húsvét 2015. március 5. 2
Nem kertelünk: a foszlós kalácshoz nem elég egy jó recept. Szabályok vannak, melyeket muszáj betartani. Következzenek a titkok, pontról pontra!

Foszlós kalács Emőke konyhájából recept
Persze nem árt egy kis gyakorlat sem, de ki mondta, hogy tilos volna főpróbát tartani, akár többet is, húsvét vasárnapja előtt.
Hogy foszlós legyen a kalács:

A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek, azaz a tészta összeállítása előtt 2-3 órával tegyük ki a tojást, lisztet stb. a konyhapultra.

A kalácstészta készítésekor a konyha kellemesen meleg és huzatmentes legyen.

Lehetőleg friss élesztőt használjunk (ne szárítottat), langyos tejben oldjuk fel kevés cukorral és egy kis liszttel. Letakarva tegyük félre 15-20 percre. Ha ennyi idő alatt nem futna fel az élesztő, kukába vele, és kezdjük elölről a kovászkészítést.

A lisztet ne csak úgy öntsük a tálba, hanem szitáljuk bele. Ez is hozzásegít ahhoz, hogy a kalácstészta levegősebb legyen.

A tojást alaposan verjük fel, és ebben keverjük el a csipet sót és a maradék cukrot.

Fakanállal kezdjük el összekeverni a tésztát, majd amikor már nagyjából összeállt, váltsunk a kezünkre.

A kihűlt olvasztott vajat csak a végén dolgozzuk bele a tésztába, egészen addig gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz. Minél jobban megdolgozzuk a tésztát, annál több levegő kerül bele, és jobb lesz az állaga.

Foszlós-vajas kalács
Foszlós-vajas kalács



Foszlós vaníliás kalács
Foszlós vaníliás kalács



Foszlós kalács 7. – hidegen kelesztve
Foszlós kalács 7. – hidegen kelesztve

Tetejét hintsük egy kis liszttel, takarjuk le és langyos helyen hagyjuk duplájára kelni. Vigyázat, nehogy túlkeljen a tészta, 3/4-1 óra alatt illik megkelnie langyos helyen.

A megkelt tésztát már ne gyötörjük, óvatosan bánjunk vele, minél több levegő maradjon benne.

Vékonyan lisztezett felületen formázzuk. Fektessük tepsire, vagy még jobb, ha gyümölcskenyérformába tesszük, így biztosan megtartja szép formáját, és nem terül el.

Legyünk türelmesek, és ne spóroljunk időt a második kelesztéssel sem.

Forró (180–200 fokos) sütőben süssük, semmiképp se légkeverésen! Egy kis gőz jót tesz neki, ehhez helyezzünk egy vízzel teli kis hőálló tálkát a sütő aljába.

Sütés közben folyamatosan figyeljük, ha túl gyorsan pirulna a teteje, takarjuk le alufóliával.

Mielőtt kivennénk a sütőből, végezzünk tűpróbát.
Tapasztalt szakácsunk nem cukorral, hanem tablettával édesíti a kalácsokat. Így a végeredmény egy könnyű, levegős tészta lesz, érdemes kipróbálni!

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Kalácsok,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Citromos kuglóf
Citromos kuglóf

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 2. Mércés poharat használunk a hozzávalók méréséhez. Egy keverőtálba öntjük az olajat, hozzáadjuk a két tojást, a 2 evőkanál citromlevet, a c...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Kakaós kalács
Kakaós kalács

Elkészítési idő: 2-3 óra
Nehézség: Könnyű
share
Kürtös kifli
Kürtös kifli

1 óra pihentetés kinyújtani kockára vágni és kifli formában feltekerni, megsütni, melegen beleforgatni a vajba és cukros kakaóporba.

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Hokkaido kalács
Hokkaido kalács

A kenyér sütőgép üstjébe beletenni ebben a sorrendben a hozzávalókat. Először a tejszínt, a tejet, a lisztet, csipet sót, cukrot és rámorzsolni az élesztőt. Elindítani a dagasztó p...

Elkészítési idő: 1.5-2 óra
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk