Ecetes sült kápia télire

Lehet forgatni a paprikát és adni neki 6 percet, mert már elég forró és a parázs is erősebb. Ekkor megint forgatni kellett a sületlenebbeket. A sülteket a grill szélére húztam a maradék 4 percre.
Az egészet kitettem egy tálba, amiben persze lelkesen gőzölögni kezdett, lévén -1 fok van idekinn. Van viszont egy remek légmentesen záró teteje a tálnak, amivel gyorsan be is fedtem, hogy a saját gőzében párolódjon még kicsit - akkor könnyű lesz lehúzni a héját. Felraktam a második adagot is. Az 5 kiló pont befedte a grillt kétszerre! Fél óra múlva az is megsült, ment a többire a tálba.
Itt a munka nehezét átpasszoltam a feleségemnek: a paprikát meg kell hámozni. Addig azért érdemes pihenni hagyni a saját gőzében, amíg kezelhető hőmérsékletűre lehül. A héja könnyen lehúzható, csak arra ügyelj, hogy a csumától a hegye felé húzd - úgy gyorsabb, és a veszteség is kisebb.

A lehámozott paprikákból ezután kihúzta a csumáját, kettévágta és kiterítette egy deszkára, amin hosszú késsel kikaparta az összes magot.
Kaptam hát egy nagy kupac tisztított sült paprikát saját levében. Innen ismét az én feladatom következett: jól ízesíteni, de tartósítani is kell.

Kellett hozzá:

5 dkg só
3 dkg cukor
1 dl vörösbor
1 dl balzsamecet
1 dl 20%-os ecet
4 db kis fej fokhagyma
kis marék koriandermag
kis marék mustármag
1 kis rozmaring ág
pár szem egészbors és szegfűbors.
oliva olaj a tetejére

A vörösbort és a balzsamecetet besűrítettem 4 evőkanálnyira (egész sűrű folyadék lett). Felvágtam a megroppantott fokhagymákat. A fűszereket, fokhagymát beleszórtam a mozsaramba, elkezdtem megzúzni, majd utánaöntöttem a besűrített balzsamecetet is:
Ezt a keveréket síma péppé zúztam a mozsárban, majd beleöntöttem a paprika levét és az ecetet is. Felöntöttem kb azonos mennyiségű vízzel, és alaposan elkevertem.
3 decis befőttesüvegeket készítettem elő, amibe először beleöntöttem mintegy 8 centiliternyit a fűszeres ecetből és elkezdtem a paprikákat belehelyezni az üvegbe. Hosszában széttépkedtem a művelet során keskenyebb csíkokra - így enni is könnyebb lesz, meg berakni is. Folyamatosan kutyultam az üvegben, ahogy töltöttem, hogy mindenütt érje a salátalé. Az üvegek tetejére egy-két evőkanálnyi olivát öntöttem, hogy elzárjam a levegőtől - nomeg jó lesz az majd, amikor esszük a paprikát.
Mikróban felmelegítettem, de csak úgy 50 fok körülre, majd lezártam és felcimkéztem az üvegeket, amelyek a kamrában várják az alkalmat a fogyasztáshoz.

Egy hét várakozás után meóztunk egy üveggel. Jó lett :)