menu

Családireceptkönyv.hu

Kovászolt dinnyehéj,cukkini,uborka,tök,lila hagyma


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


- 1 kisebb hegyes erős paprika
- 1 kisebb csillagtök (patiszon)
- 2 kisebb főzőtök
- 2 kisebb cukkini
- 1 kg kovászolni való uborka
- 2 kisebb fej lila hagyma
- 2 fej fokhagyma
- 1 nagy csokor száras kapor
- dinnyehéj
- 3 liter csapvíz
- 3 evőkanál konyhasó
- 1 zsemle

Elkészítés:


Vegyünk elő egy ötliteres befőttes üveget, mossuk ki alaposan, majd az aljába valahogyan szuszakoljuk bele a vastag szárú, virágos kaprot. Erre jöhetnek a dinnyehéjak, amelyekben még egy vékonyka piros réteg is legyen. A külső vastag zöld héjat egy éles késsel, vagy zöldséghámozóval vágjuk le, hogy csak a zöldes fehér belső héj maradjon. Vágjuk darabokra, majd mehet a kaporra. Ezt követően tisztítsuk meg a többi zöldséget is.
A patiszonnak és a főzőtöknek teljesen hántsuk le a külső héját, mert az túl vastag, majd vágjuk őket ízlésünknek megfelelő darabokra. Fontos, hogy csak olyan tök, csillagtök a jó, ami még annyira kicsi, hogy nincsenek benne teljesen kifejlődött magok. Amit mi vettünk, abban alig voltak nagyobbak a magok, mint az uborkában. Ha megvagyunk, akkor jöhetnek a cukkinik. Mi az esztétika kedvéért csak csíkokban hámoztuk meg, mert annyira zsenge volt a héja, hogy nem kellett teljesen lehámozni, és így sokkal szebb, kívánatosabb. A lila hagymákat hámozzuk meg, és vágjuk félbe. A hegyes erős paprikának vágjuk le a hegyét, és késsel vágjunk bele hosszába, hogy a le be tudjon folyni, a levegő pedig ki tudjon jutni belőle.
Az uborkákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk be azokat is. Mi úgy szoktuk, hogy nem a végétől vágjuk be, mert akkor szétnyílik hanem a végétől egy centire átszúrjuk késsel, és a másik végétől egy centire állunk meg a késsel. Aztán erre a vágásra merőlegesen ugyanígy megvágjuk még egyszer. Ha minden zöldség meg van tisztítva, akkor ahogy tudjuk, pakoljuk őket szépen az üvegbe a fokhagymákkal együtt, majd a tetejére jöhet a felöntőlé: keverjünk langyos sós vizet úgy, hogy minden egy literhez mérünk egy evőkanál nem jódozott sót, majd alaposan elkeverjük.

Ezt a lét öntsük az üvegbe, hogy tele legyen, majd tegyünk a tetejére egy zsemlét, és fedjük le egy tányérral. Aki nem szereti zsemlével, kenyérrel, vagy éppen lisztérzékeny, készítheti krumplival is. Ebben az esetben öreg krumpli kell, mert annak magasabb a keményítő tartalma. A krumpliból egy darabot kockázzunk fel, majd ez esetben ezzel kezdjük az üveg megtöltését, azaz rögtön tegyük a kaporra, és így tovább.
Tegyük meleg helyre. Téves elképzelés, hogy tűző nap kell neki, a folyamathoz nem kell napfény, csak meleg. Ha túl meleg helyen van, akkor nagyon felpuhulnak majd a zöldségek, ezért érdemesebb a lakásban egy olyan helyre tenni, ahol nem megy 28-30 fok fölé a hőmérséklet. Ilyen helyen három nap alatt beérik.

Ha készen van, akkor szedjük le a tetejéről a zsemlét, majd szűrjük át a lét. Aki krumplival készítette, annak nem kell szűrnie. Az egészet szedjük át egy megfelelő méretű edénybe, öntsük vissza rá a lét, és tegyük be hűtőbe, ahol nagyon sokáig eláll. A leve tele van tejsavbaktériumokkal, és C-vitaminnal, így nagyon egészséges, és hűsítő is egyben. Az emésztőrendszerünk nagyon meghálálja a kovászos lét, ha naponta szürcsölünk belőle. Hozzájárul a bélflóra helyes működéséhez, ezért ki ne öntsük, igyuk egészséggel.

Trükkök, tippek, praktikák:


Imádom a kovászos uborkát, sőt! Tovább megyek, imádom a kovászolt cukkinit, és egyáltalán, imádok minden kovászolt zöldségfélét. A minap a termelői piacon nagyon szép zöldségeket találtam; olyan picike csillagtököt, hogy elfért a tenyeremben, picike főzőtököt, amiben szinte még csak kezdeményei vannak a magoknak.
Apró cukkiniket, friss, idei fokhagymát, gyönyörű kovászolni való uborkát, és persze virágba szökkent, vastag szárú kaprot. Jól bevásároltam belőlük, majd eldöntöttem, hogy kovászolt vegyes zöldséget készítek majd belőle. Vettem még hozzá két kisebb lile hagymát, és egy kicsike hegyes erős paprikát, majd elindultam haza, hogy elkészítsem ezt a finomságot...

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Savanyúságok,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Csalamádé
Csalamádé

A zöldségeket alaposan megmossuk és megpucoljuk,majd a V.gyalu segítségével legyalulunk mindent én gyerek kádba gyalultam mert abba könnyebb megforgatni.A cukrot,sót ecetet jól öss...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Sárgabarack lekvár
Sárgabarack lekvár

A barackokat kimagozzuk megmossuk,húsdarálón ledaráljuk .Majd hozzákeverjük a zselésítőszert,és a cukrot felrakjuk főni.Ha felfőtt egy kevés ideig még főzzük ha van rajta hab azt...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
SAVANYÚSÁG TÉLIRE:
SAVANYÚSÁG TÉLIRE:

Összekeverni, 24 órát állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük és lezárjuk. Nagyon finom, ropogós, hófehér csalamádé lesz egész télen.

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Diána
Ecetes hegyes erős paprika
Ecetes hegyes erős paprika

A paprikák mindkét végét levágjuk, kicsumázzuk őket és kb 3-4 mm-es szeletekre vágjuk. A paprikakarikákat a sterilizált üvegekbe rakjuk, közé pottyantjuk a fokhagymagerezdeket és r...

Elkészítési idő: kb. 1/2 óra
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk