Tárkonyos raguleves

A hagyományos tárkonyos raguleves mindig is a kedvencem volt. Így hát elkészítettem annak egészséges változatát. Egy fél fej vöröshagymát (ha túl kicsi akkor egy egészet) felaprítottam, a sárgarépát, fehérrépát felkarikáztam, a többi zöldséget felkockáztam, brokkolit és karfiolt rózsáira szedtem, ha túl nagy volt azokat is megfeleztem. 1 evőkanál olívaolajon feltettem dinsztelni a zöldségeket, kis sóval, borssal, tárkonnyal ízesítettem. Felöntöttem annyi hideg vízzel, hogy ellepje.Ment bele egy leveskocka. Puhára főztem. Kóstolgatni érdemes, ha még só hiányzik, vagy erősebben kedveljük a tárkonyt, akkor érdemes pótolni. Amikor puhára főtt minden, akkor a levesből kivett kevés lével elkevert vegakrémet/tejfölt kikeverjük és hozzáöntjük a leveshez. Épp csak összeforraljuk és kész is.
Amennyiben hússal szeretnénk elkészíteni, akkor az első lépés, hogy az olajon a kockára vágott húst pirítjuk le, majd megy bele minden zöldség. Ha húsgombóccal szeretnénk készíteni, akkor a darált húst ízesítjük a felaprított hagyma másik felével, kis fokhagyma, só, bors, petrezselyemzölddel jól összedolgozzuk. Egy külön edényben melegítünk vizet, abba egy leveskocka, és a nem lobogó de forró vízbe kerülnek a húsgombócok. Kb fél óra-40 percig főzzük, attól függően, hogy milyen nagy gombócokat készítettünk.