Elkészítés:
A pogácsát előző napról megmaradt főtt krumpli felhasználásával is készíthetjük, vagy a megmaradt krumplipüréből, de akkor ebben az esetben a margarinból kevesebbet tegyünk a pogácsa tésztájába (kb. 18-20 dkg-ot), hiszen már a püré is tartalmaz valamennyi vajat.
Lehet a kenyérsütőgép üstjében is dagasztani: ebben az esetben a lisztben elkeverem a cukrot és a főtt/áttört burgonyát. A margarint, tojássárgát és a sót beleteszem az üstbe, ráöntöm a lisztes keveréket, melynek közepébe kis mélyedést csinálok, ebbe belemorzsolom az élesztőt és ráöntöm a langyos tejet, aztán elindítom a dagasztás programot (közben figyelem a gépet, és ha a pogácsa tésztáját túl ragacsosnak találom, akkor még adok hozzá lisztet, de a tészta jó lágy maradjon). Ha végzett a gép, akkor kiveszem a tésztát egy kelesztőtálba és kb. 1 órán át kelni hagyom. Vagy a kikapcsolt kenyérsütőgépben kelesztem.
Kézi dagasztásnál:
1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatom. A lisztben elkeverem a sót, hozzáadom az élesztős tejet, majd a tojást, margarint, főtt burgonyát és jól összegyúrom (ha nem elég a liszt, mert túl ragacsos a tészta, akkor adok még hozzá lisztet, de a tészta jó lágy maradjon). Kelesztőtálban 1 órán át pihentetem letakarva.
2. Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtom, majd félbe hajtom, aztán mindkét oldalról felhajtom középre egymásra (tehát 6 réteget kapok így). Nem kell pihentetni közben, hanem rögtön ismét kinyújtom kb. 2 cm vastagra, és késsel bekockázom/bemintázom a tetejét, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
3. Sütőpapíros (vagy kivajazott/lisztezett) tepsibe teszem a pogikat (a tepsiben is pihenhetnek még 5-10 percet), aztán a tetejét lekenem tojássárgája és tej keverékével, és előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütöm. (hagyományos sütőben valószínű, picit több ideig kell sütni)
Hozzávalók: (kb. 40 db pogácsához)
- kb. 40 dkg liszt (érzésre, hogy ne ragadjon, de jó lágy tésztát kapjunk - lehet, hogy ettől picit több liszt kell majd a végén, de ennyi legyen a kezdés)
- 25 dkg puha margarin (vagy kb. 15 dkg zsír)
- 3 db közepes nagyságú burgonya (megfőzve, áttörve)
- 0,5-1 dl langyos tej
- csipet cukor
- 2 és fél dkg élesztő
- 1 tojássárgája
- 2 csapott teáskanál só - vagy ízlés szerint (ennyi sóval lehet, hogy nem lesz eléggé sós, az én családom picit sótlanul étkezik, emiatt inkább ízlés szerint)
A tetejére:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
Élesztőt tejben felfuttatjuk , többi alapanyagot dagasztóba vagy tálba rakjuk és hozzaadjuk a felfuttatot élesztőt annyi langyostejet hogy jól dagaszható tészta legyen , duplajára...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA liszteket keverjük össze a sóval. Adagoljuk hozzá apránként a vizet és előbb egy kanál majd a kezünk segítségével gyúrjuk össze. Az összegyúrt masszát tegyük be a hűtőbe legalá...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA morzsolt élesztőre kevés cukrot szórunk, felöntjük egy deci langyos vízzel, összekeverjük, és megvárjuk, míg megkel. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és két evőkan...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűÖsszeállítom a tésztát 20-30 percig letakarva pihentetem. Vékonyra kinyújtom, megkenem felvert tojással és feltekerem mint a beiglit. Félbehajtom. 10 percig pihen, másfél ujjnyi...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Könnyű