A tésztához:
8 tojásfehérje
8 evőkanál kristálycukornak megfelelő édesítő
csipet só
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
18 dkg darált mák
2 evőkanál az almás töltelékből
Az almás töltelékhez:
1kg alma reszelve (bármilyen megfelel)
1 citrom leve
1 kiskanál őrölt fahéj
50 g kristálycukornak megfelelő édesítő
2 ek nyílgyökérliszt
A vaníliás krémhez:
8 tojás sárgája
7 evőkanál kristálycukornak megfelelő édesítő
1/ vanillia kikapar belseje
6 dl kesu vagy más növényi tej
70 g nyílgyökérliszt
1. lépés - Almás töltelék
Az almákat lereszelem, hozzákeverem az édesítőt, a fahéjat, a citrom levét és reszelt héját, majd az egészet elkezdem párolni. Amikor már szépen bugyog, hozzáadom a keményítőt és folyamatosan keverve addig párolom tovább, amíg nem marad leve.
2. lépés - vaníliakrém
a tojások sárgáját az édesítővel, a vaníliával és a nyílgyökérliszttel fehéredésig keverem, a tejet felforralom és folyamatos keverés mellett, apránként a tojásos krémhez adom (elvileg a tojásos részt kellene a tejbe csorgatni, de nekem olyankor szinte mindig kicsapódik). Az egészt visszatöltöm a lábosba és folyamatosan keverve, kis lángon addig főzöm, amíg sűrű, pudingszerű nem lesz az állaga.
3. lépés - a tészta
A tojásfehérjéből kemény habot verek, apránként hozzáadva az édesítőt. A darált mákot az almatöltelékkel, a sóval és a fahéjjal összekeverem, majd a kész tojáshabbal összeforgatom. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítom és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm (ha a teteje kezd barnulni, akkor már jó)
4. lépés - összeállítás
a kihűlt tésztát keresztben félbevágom, majd a lapokat elfelezem. két lap közé simítom az almás tölteléket és félreteszem. az alsó lapra simítom a krém harmadát, ráteszem az almás töltelékkel megtöltött lapokat, a felső lapra rásimítom a krém második harmadát és ráteszem az utolsó lapot. A maradék krémmel bevonom a süti tetejét és oldalát.
Jó lesz ez dióval is. :D
A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral kevertetem, s közben kanalanként adom hozzá a vizet. Beleszitálom a lisztet, a sütőport, s belekeverem a diót. A tojások fehérjét pici...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tojásokat a 6 evőkanál vízzel elkezdjük felverni, majd a cukrot hozzáadva, magas habbá verjük. A sütőporos lisztet, és a diót fakanállal v. szi...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A krém valamennyi hozzávalóját közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lehúzva a tűzről kis ideig még kevergetjük, így nem ég le az alja....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű