Almás-mákos süti

1. lépés - Almás töltelék
Az almákat lereszelem, hozzákeverem az édesítőt, a fahéjat, a citrom levét és reszelt héját, majd az egészet elkezdem párolni. Amikor már szépen bugyog, hozzáadom a keményítőt és folyamatosan keverve addig párolom tovább, amíg nem marad leve.

2. lépés - vaníliakrém
a tojások sárgáját az édesítővel, a vaníliával és a nyílgyökérliszttel fehéredésig keverem, a tejet felforralom és folyamatos keverés mellett, apránként a tojásos krémhez adom (elvileg a tojásos részt kellene a tejbe csorgatni, de nekem olyankor szinte mindig kicsapódik). Az egészt visszatöltöm a lábosba és folyamatosan keverve, kis lángon addig főzöm, amíg sűrű, pudingszerű nem lesz az állaga.
3. lépés - a tészta
A tojásfehérjéből kemény habot verek, apránként hozzáadva az édesítőt. A darált mákot az almatöltelékkel, a sóval és a fahéjjal összekeverem, majd a kész tojáshabbal összeforgatom. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítom és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm (ha a teteje kezd barnulni, akkor már jó)

4. lépés - összeállítás
a kihűlt tésztát keresztben félbevágom, majd a lapokat elfelezem. két lap közé simítom az almás tölteléket és félreteszem. az alsó lapra simítom a krém harmadát, ráteszem az almás töltelékkel megtöltött lapokat, a felső lapra rásimítom a krém második harmadát és ráteszem az utolsó lapot. A maradék krémmel bevonom a süti tetejét és oldalát.

Jó lesz ez dióval is. :D