Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
12,5 dkg gesztenyeliszt
12,5 dkg nyílgyökérliszt
3 tojás
1 dkg tojásfehérje por
1 csapott teáskanál só
Elkészítés:
Az átszitált gesztenyelisztet összekeverjük a sóval enyhén felvert tojással. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Olajos kézzel hozzágyúrjuk a tojásfehérje port és kisebb adagokban a nyílgyökér lisztet is. (nem biztos, hogy az összes nyílgyökér lisztre szükség lesz, a tojás nagyságától függ a fellhasználandó mennyiség.) Ha a tészta szép sima és fényes felületű, lisztezett (nyílgyökér vagy gesztenye) felületen kisebb adagokban kinyújtjuk és tetszőleges alakúra vágjuk. Ha nem frissen használjuk, akkor szétterítve kiszárítjuk. Így hetekig, hónapokig is tárolhatjuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Gyúrtam én már tésztát gesztenyelisztből még a kezdetekkor. Higgyétek el ég és föld az akkori és a mostani. :) Ha így készítitek, nagyon vékonyra lehet nyújtani és főzéskor sem mállik szét.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Tésztafélék,
A túrót villával áttöröm és elkeverem a darával, a citrom héjjal, a sóval és 1 tojás sárgájával. kb. 10 percet pihentetem, hogy a dara megszívja magát, majd az 1 tojás fehérjét kem...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Készen vásárolt leveles tésztát kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra. A megadott méretet 4 felé vágtam, egyszer hosszában osztottam ketté, majd széltében, de mindenképpen induljanak...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük. Ezután...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű