A kaszinótojáshoz:
- 8 db tojás
- mustár
- majonéz
- tejföl
- bors
- friss petrezselyemzöld
A sonkatekercshez:
- 10 szelet gépsonka (lehetőleg téglalap alakú)
- 18 dkg vaj
- 4 csapott evőkanál liszt
- kb. 5 dkg reszelt ecetes torma
- 2 dl főzőtejszín
- 2 dl tej
- 20 dkg franciasaláta
- só
- fehérbors
A kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk.
Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kis mustárt, majonézt és tejfölt, a felaprított petrezselyemzöldet, és jól elkeverjük.
Figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon. Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, petrezselyemzölddel díszítjük.
A tormakrémes sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, fehéredésig kevergetjük.
A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatéve a tűzre jól besűrítjük, végül a sóval és a fehérborssal ízesítjük.
A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, valamint a reszelt tormát. (Ha esetleg nem eléggé éreznénk a torma ízét, bátran tehetünk még hozzá.)
Robotgéppel krémesre kikavarjuk. A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel, felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.)
Franciasaláta alapra helyezzük, a tekercsek tetejét tetszés szerint díszítjük, végeikre tormakrém rózsákat teszünk, végül aszpikkal átfényezzük.
A vesebabot lemossuk, lecsepegtetjük. A kukoricát leszűrjük, levét megtartjuk. A pritamin paprikát kicsumázzuk. vékony csíkokra vágjuk. Olajban megfonnyasztjuk a finomra vágott...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. A céklákat alaposan lekeféljük, megmossuk és lecsöpögtetjük. 2. Mély, nagyméretű sütőtepsibe egymás mellé tesszük, alufóliával szorosan befedjük, és előmelegített, forró süt...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA burgonyákat megmossuk, és sós vízben megfőzzük. Hagyjuk kihűlni és megtisztítjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A savanyú uborkát felkockázzuk, a kihűlt burgonyákat pedig...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűDen Essig mit Honig und Senf verrühren, das Öl nach und nach darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Kräuter und Zwiebeln untermengen
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű