A piskótalapokhoz:
12 tojás
24 dkg porcukor
24 dkg finomliszt
pici sütőpor
A mázhoz:
18 dkg kristálycukor
1 kiskanál teavaj
5 csepp ecet
Csokis krém:
7 tojás
25 dkg kristálycukor
30 dkg főzőcsokoládé
5 dkg kakaópor
30 dkg teavaj
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 keverést csinálok: 6 tojásból, 12 dkg porcukorral, 12 dkg lisztből, pici sütőporral. Ez hagyományos piskótatészta alap elkészítése. A tepsikre teszek a kivágott sütőpapírból, és a masszát elosztom 4 egyenlő részre, szépen elsimítva. Egyenként sütöm őket előmelegített sütőben kb. 10 percig 200°C-on. Szép színe legyen, vigyázni kell, hogy ne süssük barnára, mert vékony lapokat kapunk. Még langyosan leszedem róluk a sütőpapírt. Még egyszer megismétlem, így lesz meg összesen a 8 lap. A legszebb lapot félreteszem, amit bevonok majd a pirított cukorral, s az lesz a torta teteje. Ezt már el is lehet készíteni, mert annak is ki kell hűlni.
18 dkg kristálycukrot bele teszek egy kisebb lábosba, és állandóan keverem közepes tűznél. Mikor feloldódott, teszek bele 1 kiskanálnyi teavajat és 5 csepp ecetet. Átkeverem, s ráöntöm a tésztalapra, elsimítom késsel, s egy hosszú kés felső felét áthúzom egy vajkockán, s máris bejelölöm a pirított cukron a csíkokat. Ügyesen kell vele dolgozni, mert gyorsan köt!
Gőzfürdőn állandó keveréssel megfőzöm az egész tojásokat a cukorral, kb. 10 percig. Amikor olyan meleg, hogy az ujjad nem bírja, belerakom a főzőcsokit és az átszitált kakaóport. Keverem, míg elolvad és besűrűsödik az egész, majd lehűtöm a csokikrémet. Egy tálba teszek 30 dkg teavajat és 20 dkg margarint, majd 20 dkg porcukorral mixerrel habosra keverem. Amikor már szép sima, hozzáadom a kihűlt csokikrémet, s jól összekeverem mixerrel. A krémből hagyok a torta oldalára és a díszítésre. A tortalapokat megtöltöm a csokikrémmel, lehetőleg egyformán, s a tetejére helyezem a pirított cukros lapot. A torta oldalát körbekenem krémmel, s ízlés szerint díszítem.
Ez a dobos torta 8 lapból áll, és kb. 3 kiló. Ha kisebbet sütök, ugyanígy készítem, csak a hozzávalók 1/3-ával kevesebbet használok, így összesen 6 lap lesz, és kb. 2,1 kg a torta.
A töltelék elkészítése: A pudingporokat lábasba szórtam, hozzáadtam a cukrot, majd a tejet is apránként, csomómentesre keverve. A szokott módon sűrű pudingpot főztem belőle. Még...
Elkészítési idő: 90 Nehézség: KönnyűA sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük. A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fén...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: KönnyűA tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük. A sárgáját kikavarjuk a cukorral. A csokoládét vízgőz fölött megolvasszuk és kihűtjük, majd a tojássárgájához keverjük és hozzáad...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A kéz melegétől a zsiradék felpuhul és egyre könnyebbé válik az összeállítása. 2 óra hosszára hűtőbe tesszük. Az idő lejárta után sodorjuk és süt...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes