menu

Családireceptkönyv.hu

Melyik zöldféle hasznosul jobban nyersen, ill. főzve


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


Hogyan együk a zöldségeket, melyiket érdemes nyersen és melyiket érdemes főtt ételben fogyasztani? A sok értékes tápanyag közül, amit a zöldségek tartalmaznak, némelyek akkor hasznosulnak a legjobban, ha nyersen fogyasztjuk el őket, némelyek meg akkor, ha inkább főtt ételben kerülnek elénk. A paradicsom például főzve jobb. Fogyasztási kalauz következik zöldség kedvelőknek.

Elkészítés:


Hagyma
A hagymafélék (zöld-, lila-, vörös) egyes hatóanyagai nyersen hasznosulnak jobban, mások pedig főzéssel. Szóval, hogy ha hagymát hagymával eszel, mint Kabos Gyula a híres filmben, akkor biztosan jól jársz. Étvágyjavító, gyulladáscsökkenő hatása mindig van, a lila és vöröshagymában több értékes anyag van, mint a fehér színűekben. A hagyma 5 percnél tovább tartó hevítés után veszíteni kezdi értékes anyagait.

Brokkoli

Meglepő módon a brokkoli nyersen a jobb. A főzéssel inaktiválódik az az enzim, mely például a májat tisztítja meg a karcinogén anyagoktól vagy véd a gyomorfekélytől. A keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségek, mint a brokkoli, a karfiol, a kelbimbó, a káposzta és a nálunk még nem annyira divatos leves kel, mind olyan zöldségek, melyek nyersen és főzve is igen hasznosak. A főzéssel „begyorsíthatók” egyes tápanyagok, melyek szintén benne vannak ezekben a zöldségekben, és jó hatással vannak a szervezetünkre. Aki nem tud megbarátkozni a nyers ételekkel, az próbálkozzon kíméletes gőzöléssel vagy pár perces párolással.

Cékla

Lehetőleg nyersen együk, a főzéssel az értékes vitaminjainak 30 százalékát rögtön elveszti (A-, B1-, B2- és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot). Méregtelenítő, májvédő és vérképző hatását nyersen fogyasztva fejti ki legjobban. Finomra reszelve, salátaként ajánljuk.

Gomba

A gombából sütés, főzés, grillezés közben szabadul fel több hasznos kálium.

Paprika

C-vitamin tartalma csak nyersen fogyasztva hasznosul, főzéssel, sütéssel elvész.

Spenót

Párolva fogyasszuk: a főzés révén több vasat, kalciumot és magnéziumot tudunk hasznosítani belőle. A nyers zsenge spenót salátának is jó, de csontépítő kalcium tartalmát a főzés után jobban tudja hasznosítani a szervezet. Kevés gőzölés elég a spenótnak, csak addig főzzük, amíg a levelek egy kissé összeesnek.

Paradicsom

Főzve egészségesebb. A hőkezelt paradicsomból sokkal könnyebben szívódik fel a rákos betegségek megelőzésében fontos szerepet játszó likopin. A más krónikus betegségek megelőzését is segítő likopinból többet tudunk magunkévá tenni, ha a paradicsomos ételt egy kis olajjal készítjük el, a grillezett, sült paradicsomos ételeket részesítsük előnyben.

Sárgarépa

A nyers sárgarépa polifenoljai segítenek megelőzni a rákos betegségeket és a szívünkre is jól hatnak. Főzéssel ezek az antioxidánsokhoz hasonló vegyületek lebomlanak, akárcsak a répában rejtőzködő drága vitaminok. Ugyanakkor azt is mondják, hogy a főtt répából több béta-karotin használható, mint a nyersből, ez a vitamin az A-vitamin elő vitaminja, mely a látásunk egészségét segíti. Egy biztos: a sárgarépa nyersen és főzve is ajánlott zöldségféle.

Fokhagyma

Sütés-főzés közben jelentősen csökken a fokhagyma allicin tartalma, ezért azt javasolják, hogy a főzés végén adjuk csak az ételhez, így az íze is jól fog érződni, és a hatóanyagtartalma is megmarad. A fokhagyma vegyületei segítenek az erek egészséget megtartani, bizonyítottan vérnyomáscsökkentő, így szívvédő hatásúak. A főzés minden ilyen vegyületet roncsol, ezért nyers fogyasztás ajánlott. Pirítóssal finom, vagy például sajtkrémbe keverve, tejfölbe, joghurtba reszelve, olívás salátaöntetekbe keverve fogyasztható.

Melyik zöldféle hasznosul jobban nyersen, ill. főzve

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Egyéb ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Henrietta
Főzött csokoládékrém
Főzött csokoládékrém

2 egész tojást elkeverünk 2 evőkanál liszttel, 1 evőkanál kakaóval, 3 evőkanál cukorral, felöntjük 2 dl egy darabka vaníliával felfőzött tejjel, és állandó keverés mellett gyenge t...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Citrom fagyi
Citrom fagyi

A tejet a cukorral együtt addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik benne a cukor. Ez után keverjük hozzá a tejszínt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Öntsük a kever...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Sajtos-fokhagymás szendvicskrém
Sajtos-fokhagymás szendvicskrém

A sajtot finomra reszeljük. A majonézt és a tejfölt összekeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Hozzáadjuk az átpréselt fokhagymát és alaposan összekeverjük. Megízesítjük s...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Sonkás-sajtos tekercs mustáros mártással
Sonkás-sajtos tekercs mustáros mártással

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy sütő tepsit olajjal kikenünk vagy sütőpapírral kibélelünk. A pizza tésztát egy nagy vágódeszkára vagy tiszta munkalapra tesszük. Egyenletesen...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk