1 kg liszt
5 dkg élesztő
1 kk. cukor
víz, amennyit a tészta felvesz (kb. 5-6 dl)
A töltelékhez:
1 kg pityóka (krumpli)
4 db hagyma
só
3 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
5 db tojás
Először a kelt tésztát készítjük el. Az élesztőt a cukorral langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Annyi langyos vízzel, amennyit a tészta felvesz, közepesen lágy tésztát dagasztunk. Ha a tészta felülete szép sima, és elválik a kéztől, illetve az edény falától, akkor letakarva, szobahőmérsékleten hagyjuk a duplájára kelni.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A krumplit megfőzzük, és miután langyosra hűlt, burgonyatörőn áttörjük. A hagymákat felaprítjuk és olajon üvegesre dinszteljük., majd az áttört burgonyába keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a vaníliás cukrot, majd jól összekeverjük. Megvárjuk, amíg a hagyma kicsit kihűl, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Semmiképpen ne adjuk addig a töltelékhez a tojást, amíg a hagyma nem hűlt ki.
Ezután tépjünk egy zsemlényi gombócot a megkelt tésztából, cseppentsünk egy pici olajat a közepébe, hogy ne ragadjon le, és nyújtódeszkán kör alakúra és jó vékonyra nyújtsuk ki. Ezután egyenletesen kenjük meg a krumplis töltelékkel, kb. 2 centi vastagon, és a tészta széleit hajtsuk be középre, majd kicsit nyomjuk be, hogy megtartsa a tölteléket. Vigyázzunk, lehetőleg ne szakadjon el a tésztánk. Olajozott tepsibe helyezzük a megtöltött batyukat, és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. (Ha kimarad a kelt tésztából, akkor kis kalácsokat is készíthetünk belőle.)
A tészta kényelmesen összeállítható előző nap, hűtőben tárolható, így bármikor, gyorsan friss, meleg pogácsával kínálhatjuk a vendégeket. A langyos cukros tejben 10 perc alatt megf...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűElőkészítés Elkészíthetjük korábban is, de akkor ne a fagyasztóba, hanem a hűtőbe tegyük a nyers tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackra pakoljuk és h...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: KönnyűA lisztbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, és a többi hozzávalót hozzáadva géppel sima ruganyos de nem kemény tésztát dagasztunk. (A tésztába beledagasztjuk a darált tepertőt.) M...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűLangyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba tesszük a lisztet, a zsiradékot, a tejfölt, a bort /jelen esetben a rumot/, a sót, a tojást és a felfuttatott élesztőt h...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes