Kókuszos kinder pingui szelet

A piskótákat én mindig így készítem, nem választom ketté a tojást, de ha valakinek az vált be, akkor úgy is lehet csinálni. Az egész tojásokat az édesítővel és a vízzel együtt verd krémes habbá, amíg a térfogata többszörösére nem nő és kifehéredik a színe, ez körülbelül 10-12 percig tart. A száraz hozzávalókat vegyítsd el és forgasd bele a tojáskrémbe. A végén az olvasztott olajat is csurgasd bele az edény oldaláról és lazán keverd el. Egy kb. 38x38 cm tepsit bélelj ki sütőpapírral, simítsd el benne a masszát. Előmelegített 180 fokos sütőben süsd kb. 15-18 percig, ez sütőnként változó lehet picit. Ha a teteje picit felpúposodik, sütés után óvatosan nyomkodd le. Fordítsd egy tiszta sütőpapírra a megsült piskótát, hűtsd ki, majd középen vágd ketté. Ilyen sütikhez én mindig lemérem, hogy pontosan egyformák legyenek a lapok. A krémhez a tejet keverd csomómentesre a szentjánoskenyérmagliszttel (vagy konjac lisztet is használhatsz) és az édesítővel, majd kevergetés közben lassú tűzön sűrítsd be. A zseleatin lapokat áztasd be hideg vízbe pár percre, szután szűrd leé s keverd bele a forró krémbe, hagyd kihűlni, de ne dermedjen meg teljesen. A behűtött kókuszkrémet verd fel, amennyire tudod, nem baj, ha nem sikerül teljesen keményre. A hűtás segít, hogy jobban felverődjön, én konzerves Aroy-D márkát használok, ha habnak verem fel, akkor csak a felső sűrű részt használom hozzá. Ha felkeverd és az alsó vizes résszel együtt próbálod meg felverni, akkor sohasem lesz kemény hab. Keverd bele a citromlevet, a citromhéjat és vanília magokat, majd forgasd össze a kihűlt krémmel és a kókuszreszelékkel. Kóstold meg és ízlés szerint még adhatsz hozzá édesíőt vagy citromlevet. Kend rá a krémet az egyik lapra, a szélein hagyj ki egy kb. 1 centis részt, így, ha rányomod a felső lapot, nem fog kinyomódni a krém az oldalán. Tedd rá a másik lapot, óvatosan nyomogasd rá, hogy egyenletes legyen. A csokit az olajjal együtt olvaszd fel és vond be vele a tetejét. A tetejét megszórhatod kókuszreszelékkel vagy csokireszelékkel. Tedd hűtőbe 1-2 órára, majd forró vízbe mártott szárazra törölt éles késsel vágd szeletekre vagy kockákra. Ha nagy a család, garantáltan nem marad egy morzsa sem, legalábbis nálunk nagyon ízlett mindenkinek.